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廣東粵菜的好吃做法

時間: 楊潔920 分享

廣東粵菜的好吃做法

  粵菜是十分受歡迎的菜系,許多朋友都十分喜歡吃,那么大家會做粵菜嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的粵菜做法,希望大家喜歡!

  【粵菜菜譜】臘味煲仔飯的做法

  材料

  主料:廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜,鹽,油

  調(diào)味汁:一湯匙耗油,一湯匙涼開水,兩湯匙六月鮮生抽,半湯匙白糖,半湯匙麻油

  做法

  1、準(zhǔn)備材料。

  2、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。

  3、把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。

  4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。

  5、將鍋子移至火上,大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

  6、把臘腸切片,再切點姜絲。

  7、鍋中水份快干時,在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,再打個雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火,不要開蓋,繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。

  8、把小油菜洗凈,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

  9、做調(diào)味汁:一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。

  10、燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調(diào)味汁,拌勻即可食用。

  【粵菜菜譜】雙豆?fàn)F鳳爪的做法

  材料

  雞爪,黃豆、鷹嘴豆,冰糖和紅燒醬油。

  做法

  1.雞爪要焯水沖洗去異味。

  2.黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時間才能燜得粉綿香糯。

  3.兩種豆類搭配高膠原蛋白的雞爪,才能燜出獨特的香味。

  4.冰糖和紅燒醬油不但能增香,也能讓菜肴的色澤更誘人。

  小訣竅

  食材的功效:

  1.雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。

  2.黃豆的異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失,促進(jìn)骨生成、降血脂等。

  3.鷹嘴豆有防止癌細(xì)胞的增殖,促使癌細(xì)胞死亡的作用??梢院芎玫姆乐魏蔂柮深惏┌Y(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷爾蒙水平,讓食用者很少受到經(jīng)前不適和荷爾蒙相關(guān)問題(如卵巢囊腫)的困擾。鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖,預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥的作用。

  4.枸杞具有養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神之功效。

  【粵菜菜譜】粵式沙茶醬汁的做法

  材料

  油炸花生米30g,蝦米10g,蒜5瓣,洋蔥1/4個(約10g),花生醬、油各1湯匙(15ml),辣椒油1茶匙(5ml),白砂糖2茶匙(10g),醬油2茶匙(10ml),嫩黃瓜2條

  做法

  1、油炸花生米剝?nèi)ネ鈱蛹t衣,碾成粉末。蝦米剁碎成末。蒜與洋蔥分別剁成蓉狀。

  2、平底鍋中放入油,大火燒至六成熱,放入蒜蓉和洋蔥蓉煸炒出香味,再放入花生粉、蝦米末,調(diào)入花生醬、辣椒油、白砂糖和鹽,拌炒均勻即可。

  3、嫩黃瓜清洗干凈,去掉瓜蒂,切成0.5cm寬、5cm長的條,碼放在碟子中,淋上沙茶醬汁即可。

  小訣竅

  沙茶醬可以直接蘸食佐餐,還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味,烹飪沙茶牛肉、沙茶鴨片等佳肴。沙茶醬適用于烹飪小炒肉類和蔬菜??救鈺r也可將沙茶醬作為腌料或直接涂抹在烤制的食物上。還可以用于煲湯和制作沙茶火鍋。

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