茄子的好吃的做法及不宜人群
茄子的好吃的做法及不宜人群
茄子是十分常見的蔬菜，茄子有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和免疫力、抵御癌癥的作用，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的茄子做法， 希望大家喜歡!
蒜茄子的做法
材料
茄子6根，香菜1兩，蒜1頭半，青椒一個(gè)，蔥一小段，辣椒油4-6勺，醬油2勺，白糖2勺，鹽2-3勺，味精1勺
做法
1.茄子洗凈去蒂，上鍋屜蒸15-20分鐘左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾涼待用。
2.把蒜搗碎，蔥，辣椒，香菜切碎。(我圖省事一起用料理機(jī)打碎的)。
3.加入辣椒油4-6勺(多少根據(jù)自己喜歡程度酌減)，糖2勺(勺都是調(diào)料盒中的小勺)鹽2-3勺(根據(jù)自己口味決定咸度，比平時(shí)吃菜咸一點(diǎn)即可)，味精1勺，醬油2勺，黃酒1勺(家里沒有我沒放)。把調(diào)料攪拌均勻。
4.把茄子用刀從中間剖開(兩邊不要切斷，就中間切開)，把茄子里面的肉弄軟了，把調(diào)料醬塞到茄子口里面，多塞點(diǎn)塞滿了，把口合上即可。
5.把6個(gè)茄子都弄好之后，逐個(gè)放到保鮮盒里面，每個(gè)茄子上撒薄薄的鹽，一層壓一層放好。放到冰箱里面1-2天即可吃
6.如果喜歡不放辣椒的，可以做純的蒜茄子，就只用蒜醬，鹽味精就可以了
小訣竅
吃的時(shí)候撕開又方便又好吃，很下飯的喔! PS:如果醬剩了，可以把剩下的醬都抹到茄子表面。 做好的可以腌一晚上，明天吃。 另外可以多蒸些茄子，蒸好之后撕成條用蒜醬拌著吃也不錯(cuò)(蒜醬里面有醬油，味素，鹽，香油)
魚香茄子煲的做法
材料
咸魚，茄子，蒜頭，蔥，辣椒，菜脯碎
做法
1.茄子切成條狀，放油鍋中炸后撈起.
2.鍋中留底油，爆香蒜頭，菜脯碎，咸魚肉丁后把茄子倒進(jìn)去炒勻，加水滿過食材，蓋上鍋蓋煮到茄子變軟.
3.加入辣椒末和蔥花，用生粉水勾下薄芡，加雞精提一下味即成.有菜脯碎和咸魚，已經(jīng)夠咸，不用再加鹽.
微波蒜蓉茄子的做法
材料
主料：茄子 適量
輔料：豬肉餡 適量
調(diào)料：鹽、適量;雞精、少許;姜、少許;蒜、適量;生抽、適量;白糖、少許;大豆油、適量;水、少許
做法
1、把茄子洗干凈，用刀在中間劃一刀，不要劃穿，然后放進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)兩分鐘;
2、接著，用燒烤功能烤10分鐘左右(時(shí)間根據(jù)茄子的大小做適當(dāng)調(diào)整);
3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+姜蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進(jìn)茄子里，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時(shí)取出來，撒點(diǎn)蔥花、滴幾滴香油;
4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、姜蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進(jìn)茄子里即成。
茄子的不宜人群
1、孕婦在選擇茄子時(shí)，應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
2、茄子屬寒涼性質(zhì)，因此，消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀者不宜多食。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃。手術(shù)前也盡量不吃茄子，因?yàn)槁樽韯┛赡軣o法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
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