好吃的茄子做法
許多朋友都十分喜歡吃茄子，茄子對(duì)痱子和瘡癤有很好的緩解作用，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的茄子做法， 大家一起來(lái)看看吧!
芝麻釀茄子的做法
材料
茄子2個(gè)，豬絞肉350公克，黑芝麻1大匙，白芝麻1大匙，太白粉適量
做法
1.茄子洗凈，切去頭部及尾部再切半，去籽備用。
2.豬絞肉與所有腌料抓拌均勻，腌約5分鐘備用。
3.茄子內(nèi)抹上適量太白粉，將作法2腌好的豬絞肉填滿茄子，撒上黑、白芝麻備用。
4.熱鍋，以小火將作法3的材料煎至兩面呈金黃色，再放入蒸籠，以大火蒸約12分鐘。
5.將芡汁調(diào)勻、煮滾，淋在作法4的釀茄子上即完成。
茄子紅辣椒毛豆的做法
材料
茄子200克，毛豆100克，紅辣椒1個(gè)，大蒜頭、油、鹽、雞精適量。
做法
1、茄子、紅辣椒洗凈切條，毛豆洗凈。
2、起鍋熱油爆香蒜末，煸炒茄子、毛豆片刻。
3、放半碗水燜煮3分鐘。
4、茄子熟透時(shí)放紅辣椒、鹽和雞精調(diào)味即可。
酸辣手撕茄子的做法
材料
長(zhǎng)條紫皮嫩茄子3個(gè)(250g)，辣椒醬1茶匙(5ml)，蒜茸1/2茶匙(3g)，生抽1湯匙(15ml)，糖1茶匙(5g)，浙江香醋1湯匙(15ml)
做法
1、茄子上籠大火蒸熟后放涼，手撕成長(zhǎng)條狀。
2、然后加上辣椒醬、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋調(diào)味。
茄子炸醬面的做法
材料
面條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿卜，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖
做法
1.準(zhǔn)備好材料，洗凈
2.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開(kāi)，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.鍋中放一大鍋水燒開(kāi)，放入面條，煮開(kāi)后倒入小半碗水煮至面條熟
4.煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開(kāi)水中泡一會(huì)兒
5.鍋燒熱倒入稍多點(diǎn)的油，倒入蒜末小火煸香
6.轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開(kāi)，加點(diǎn)料酒炒勻后，出鍋備用
7.倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟
8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻
9.加入一小碗水
10.加一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色
11.加一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味
12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開(kāi)始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開(kāi)動(dòng)啦
小訣竅
1. 茄子非常吸油，所以這款所用的油要比平時(shí)炒菜稍微多點(diǎn)兒，茄子缺油不好吃。
2. 炸醬面的醬，一定要不斷翻炒才會(huì)又香又濃，光用煮的出不了炸醬的效果。
3. 做炸醬面，我喜歡用六月鮮的豆瓣醬，不是非常咸，直接放這一種醬就可以。如果家里沒(méi)有六月鮮，那么可以用甜面醬和蠔油來(lái)調(diào)配，北京人是用六必居的醬來(lái)做的。
4. 如果用的醬比較厚，那么就稍微多加點(diǎn)水，如果醬比較稀的，可以少加點(diǎn)水。
5. 步驟中加了點(diǎn)老抽，為的是調(diào)色，喜歡顏色淡淡的這步可以省略哈。還加了點(diǎn)白糖，為的是調(diào)味，因?yàn)楦杏X(jué)加了兩大勺豆瓣醬，稍稍有點(diǎn)兒咸，所以用一點(diǎn)白糖來(lái)調(diào)和。
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