東北菜的好吃做法
東北菜的好吃做法
大家喜歡吃東北菜嗎?東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的東北菜做法，希望大家喜歡!
【東北菜】大骨頭火鍋的做法
材料
大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿卜兩個(gè)，百頁(yè)結(jié)200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿一個(gè)，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許，
做法
1.大骨頭在水中浸泡一天
2.將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會(huì)白，也沒(méi)有肉腥味
3.將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結(jié)，用高壓鍋水開(kāi)后，小火一個(gè)小時(shí)。這
4.是湯濃稠發(fā)白的關(guān)鍵。如果你沒(méi)有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個(gè)小時(shí)。煮
5.至骨頭爛為止
6.煮好的湯濃稠發(fā)白
7.準(zhǔn)備涮火鍋的蔬菜，這次因?yàn)楣穷^上的肉比較多，考慮營(yíng)養(yǎng)均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個(gè)是蘿卜
8.這個(gè)是卜頁(yè)結(jié)。其實(shí)是一種豆制品了。也就是千張打成結(jié)就可以了
9.大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好
10.西蘭花的營(yíng)養(yǎng)比普通白菜花的營(yíng)養(yǎng)要高得多，所以，可以吃一些哈
11.香菜，是火鍋里不可少的香料之一。放了這個(gè)火鍋里會(huì)有特別的香味
12.粉絲，洗凈后用溫水泡一下備用
13.西紅柿切片，放在火鍋里涮一下，也很好吃
14.木耳，用水泡發(fā)后，手撕成小朵備用
15.青菜洗凈后備用
16.火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當(dāng)然這個(gè)料放得多和少，自己決定拉
17.全部做好后，又放置了半個(gè)小時(shí)，結(jié)果湯自己都凍成果凍了，可見(jiàn)這濃厚的膠原蛋白了
18.好吧，開(kāi)涮，別客氣，挑你喜歡的吃吧
【東北菜】軟炸蝦的做法
材料
主料：蝦仁350克，豆苗50克，堿面，味精，胡椒，蛋清，干淀粉，蔥，姜，油各適量。
做法
1、蝦仁加少許食堿面腌制，然后用水沖去堿，用干毛巾沾干水分，加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，空去油;
2、鍋內(nèi)留底油，下蔥姜末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁(用水淀粉、鹽、胡椒、湯合成)，翻炒裝盤(pán)，炒豆苗圍邊即可
【東北菜】豆角土豆燉排骨的做法
材料
精肋排2根，土豆2個(gè)，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個(gè)，香葉2片，干辣椒3-4個(gè)，花椒適量，山奈3個(gè)，陳皮2片
做法
1.排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用;
2.鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化;
3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿;
4.摻入開(kāi)水適量，淹沒(méi)排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右;
5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干;
6.最后加入少許雞精，出鍋裝盤(pán)。
小訣竅
1.土豆切塊后要放入清水中，否則會(huì)變黑的哈
2.要等到排骨燜得差不多熟了的時(shí)候再加豆角和土豆(尤其是土豆)，要不會(huì)爛在鍋里成糊糊了哦!
3.豆角和土豆可以換成你喜歡的素菜，一樣好吃呢。
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