茄子有什么好吃的做法
茄子有什么好吃的做法
茄子口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、葷素皆宜，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的做法，希望大家喜歡!
古法蒸茄子的做法
材料：茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、紅棗(10粒)、姜(2片)
腌料：蠔油(3湯匙)、油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)
調(diào)料：油(1湯匙)
做法
茄子做法：
1、茄子很難蒸熟，因此切條后先放入沸水中燙一下，一來(lái)可以去除茄子的澀味，二來(lái)可縮短蒸制茄子的時(shí)間。
2、茄子疊成梯形后，要用雙手輕輕壓幾下，盡量將它壓得緊實(shí)些，以防清蒸時(shí)茄子條掉下來(lái)。
3、由于茄子條疊加一起較為厚身，蒸制時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，以便將茄子蒸得軟爛入味，這樣才會(huì)更美味。
4、先給茄子蓋上一層保鮮膜，再放入鍋內(nèi)清蒸，可防止盤(pán)中有太多水蒸氣，會(huì)沖淡醬汁的味道。
材料做法：
1 瘦肉洗凈切成細(xì)絲;干香菇用清水泡發(fā)，去蒂擠干水，切成細(xì)絲;紅棗也用清水泡發(fā)，去核切成細(xì)絲;姜去皮切成細(xì)絲。
2 將瘦肉、香菇、紅棗和姜絲置入碗內(nèi)，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料。
3 茄子去頭尾洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水。
4 取一深盤(pán)，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型。
5 將茄子條用雙手輕輕壓緊，淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜。
6 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分鐘，即可出鍋。
紅燒茄子煲的做法
材料
茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、姜片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法
1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤(pán);
2、鍋內(nèi)留油爆豆瓣醬至見(jiàn)紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;
3、裝進(jìn)砂鍋里，放入適量的水，燒開(kāi)后煲3分鐘即可。
鮮椒手撕茄子的做法
材料
原料：茄子400克、長(zhǎng)青椒4個(gè)、紅椒2個(gè)、大蒜5粒
調(diào)料：鹽適量、花生油4湯匙、雞精1咖啡匙
做法
1、茄子洗凈去蒂，待蒸鍋水開(kāi)后放入蒸熟(以筷子輕松插透為準(zhǔn))。將茄子取出，稍涼后，用筷子剖開(kāi)茄子，然后撕成條。
2、青椒和紅椒剁碎，大蒜切末。凈熱鍋，放花生油，油熱后，放入青紅椒碎，用中火炒香。
3、調(diào)入鹽和雞精，翻炒均勻，關(guān)火。再將炒好的鮮辣椒連同一些油一起澆在茄子上，吃時(shí)拌勻，按口味再調(diào)適量鹽即可。
松仁茄子的做法
材料
大茄子一個(gè)，松仁適量，番茄沙司3勺，白糖，淀粉
做法
1.松仁炒熟備用;番茄沙司3勺、白糖2勺、清水3勺、淀粉1小勺調(diào)勻備用;茄子切成手指大的長(zhǎng)條，用少量鹽腌10分鐘、腌好的茄子擠干水份，加入干淀粉拌勻;
2.鍋里放油，待油燒至8成熱時(shí)，將茄子條放入炸至金黃色撈出;鍋里留少許底油，加入調(diào)好的料汁燒開(kāi)再倒入扎好的茄子翻炒均勻出鍋裝盤(pán)，最后撒上松仁大功就告成了。
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