蘋果菜譜做法

時(shí)間：2017-01-09 16:41:13 楊潔920由分享

蘋果菜譜做法

　　大家喜歡吃蘋果嗎?大家知道蘋果怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蘋果做法，希望大家喜歡!

　　蘋果圈的做法

　　材料

　　蘋果2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉若干，面包糠若干

　　做法

　　1、蘋果去皮，橫向切片，用磨具去掉中間的圓。

　　2、雞蛋打撒，蘋果圈先裹一層面粉，再裹一層蛋液，再裹一層面包糠。

　　3、油燒至6成熱，蘋果圈炸至兩面金黃，控去多余的油分即可。

　　蘋果醋的做法

　　材料

　　蘋果約500克，冰糖約250克，糯米醋(白醋)約300克，大玻璃罐

　　做法

　　1. 將蘋果洗凈切片，去核。

　　2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋果的一半，具體比例個(gè)人把握，

　　冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋果風(fēng)味少。

　　3. 加入白醋，將玻璃瓶封口封嚴(yán)，置于20攝氏度以上，30攝氏度以下的陰涼處發(fā)酵2-6個(gè)月。時(shí)間越長味道越濃。

　　紙杯蘋果面包的做法

　　材料

　　高粉210克，低粉55克，奶粉20克，糖40克，鹽1/2小匙，干酵母1-1/2小匙，全蛋液30克，牛奶85克，湯種85克，黃油25克，蘋果醬約200克，蘋果片20片

　　做法

　　1.制作湯種：容器內(nèi)加入25G面粉，加125G清水拌勻，用小火熬成糊狀即成湯種，取85G備用。

　　2.制作面團(tuán)：干酵母溶于溫牛奶中，除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再分次將黃油加入，這時(shí)侯可以甩開膀子充分揉面啦，吼吼!揉啊揉啊!要讓面團(tuán)變得光滑有彈性，可以休息一下嘍!

　　3.完成第一次發(fā)酵：揉好的面團(tuán)加蓋保鮮膜，放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是：(用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成)。

　　4.制作生坯：將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空氣，分割成小分，滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘，取一份面團(tuán)包上蘋果餡，收口后放入大號(hào)紙杯。

　　5.完成第二次發(fā)酵：將所有裝好生坯的紙杯放烤盤上入烤箱，同時(shí)放1-2杯開水，關(guān)上烤箱門不要加熱進(jìn)行第二次發(fā)酵，等生坯長到原來的2倍大小就可以了(中途水涼了要適當(dāng)更換熱水)，在發(fā)好的面團(tuán)上放1-2片蘋果片做為裝飾。

　　6.烤：烤箱預(yù)熱175-180度，烤箱中層，20分鐘左右(烘烤時(shí)間和溫度請按自家烤箱的威力來適當(dāng)調(diào)整)。

　　小訣竅

　　1)烘烤時(shí)間和溫度請按自家烤箱的威力來適當(dāng)調(diào)整

　　2)發(fā)酵的時(shí)間要看面團(tuán)的“個(gè)頭發(fā)育情況”而定，夏季需要時(shí)間短些，冬季當(dāng)然要長啦。濟(jì)南現(xiàn)在天氣很冷了，偶的面包從第一次發(fā)酵到完成第二次發(fā)酵基本上快用了一天的時(shí)間呢。晚上回來才開烤，所以MM們一定要耐心噢。