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煲仔飯的好吃菜譜

時(shí)間: 楊潔920 分享

煲仔飯的好吃菜譜

  想必不少朋友都十分喜歡吃煲仔飯吧,那么大家想試試自己動(dòng)手做煲仔飯嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的煲仔飯做法,希望大家喜歡!

  排骨煲仔飯的做法

  材料

  排骨250克,大米100克,胡蘿卜半根,西蘭花適量,蔥5克,姜3片,蒜4瓣,生抽30毫升,老抽5毫升,料酒15毫升,蠔油5毫升,魚露5毫升,植物油適量

  做法

  1、大米淘洗干凈后放入清水中浸泡1小時(shí);

  2、排骨洗凈后加入蠔油、老抽、生抽、料酒、蔥段、姜片和蒜瓣腌制1個(gè)小時(shí);

  3、砂鍋的底部涂一層薄油,將泡好的大米和清水以1∶1.5的比例放入砂鍋之中;

  4、放入大米后加入植物油,大火煮開之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮大約10分鐘;

  5、待米飯煮至七成熟時(shí),將排骨擺放在米飯上,蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火燜12分鐘;

  6、胡蘿卜洗凈去皮后切成絲,西蘭花洗凈掰小朵,將胡蘿卜和西蘭花用沸水焯熟;

  7、關(guān)火之后,讓米飯繼續(xù)在砂鍋里燜5分鐘;

  8、最后將焯熟的蔬菜擺在排骨旁邊,淋上魚露和生抽調(diào)成的調(diào)味汁即可。

  小訣竅

  1、排骨至少要腌制1個(gè)小時(shí),如有時(shí)間還可放入冰箱冷藏隔夜腌制。

  2、米飯煮至表面呈蜂窩狀的空隙時(shí),即為七成熟。

  3、生抽和魚露調(diào)成的汁可根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整,在吃時(shí)拌入米飯中即可。

  臘味煲仔飯的做法

  材料

  香米(最好用香米,東北米太粘),臘肉,臘腸(這兩種也最好選用廣東式的),青菜,雞蛋(可不用),姜絲,香油,生抽

  做法

  1、飄說米要提前一晚泡上,我是臨時(shí)想做的,就只泡了兩小時(shí)左右,菜心洗凈,臘肉臘腸切片,青菜要先氽熟,雞蛋煎荷包蛋備用。

  2、瓦煲里要抹一層油。

  3、把泡好的米倒進(jìn)瓦煲里,把手平放在米上,加水剛好淹過手指背,當(dāng)然,我加水略多了一點(diǎn),因我家習(xí)慣吃得較軟的飯,大家可根據(jù)自己的口味來調(diào)整,但水不能太多,不然就成干粥啦,太少了又過硬。

  4、開大火,當(dāng)起大泡泡時(shí),用筷子順一個(gè)方向攪拌,攪著攪著米就慢慢變成飯啦,哈哈,米生飯。

  5、看水收得差不多了,用小勺子盛一勺油,沿著鍋邊倒進(jìn)去,然后戴上厚手套,把鍋拿起來轉(zhuǎn)(這步因沒人幫我拍照,只好把油倒在邊上)

  6、要讓油布滿飯和鍋之間的間隙,飄說這一步是做出好吃鍋巴的關(guān)鍵喲,然后在飯上放點(diǎn)姜絲。

  7、然后調(diào)小火,再鋪上事先準(zhǔn)備好的臘肉臘腸片。

  8、蓋上蓋子,小火5分鐘,關(guān)火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右,再揭蓋,哇,香味撲鼻呀,鋪上青菜,煎雞蛋,再灑上點(diǎn)醬油。

  家常版煲仔飯的做法

  材料

  主料:火腿、大米、雞蛋、小油菜

  料汁:蠔油一湯勺、生抽1湯勺、老抽2-3滴、純凈水一湯勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、色拉油一茶勺

  做法

  1、砂鍋提前涂層油,大米淘洗一次入砂鍋。

  2、加1.5倍水浸泡半小時(shí),浸泡好的大米加色拉油一茶勺拌勻。

  3、大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火,慢燜時(shí)將火腿切薄片,姜切絲。

  4、水中加幾滴油,放入小油菜焯熟瀝干水分備用。

  5、此時(shí)米飯差不多煮至8成熟,在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,繼續(xù)三分鐘。

  6、打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火,不要開蓋,繼續(xù)蓋著蓋子燜一會(huì)兒。

  7、蠔油一湯勺、生抽1湯勺、老抽2-3滴、純凈水一湯勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、均勻做成調(diào)味汁。

  8、燜好的米飯上排入小油菜,澆上調(diào)味汁,拌勻即可食用。

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