好吃清真菜的烹飪方法
清真菜做法繁多、味道豐富，許多朋友都十分喜歡吃，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!
清真涼拌牛百葉的做法
材料
新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法
1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝干水備用;大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
清真紅燒牛尾的做法
材料
主料：牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜面醬，淀粉，味精，蔥段，姜片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯。
做法
1、將牛尾按骨節(jié)剁成段，用水浸泡干凈，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。
2、鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開，用微火煮至九成熟時(shí)，將牛尾撈出分碼在蒸碗內(nèi)，再上鍋蒸爛。
3、將蒸牛尾扣入盤內(nèi)。湯汁瀝在炒勺內(nèi)上火，加入料酒、醬油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。
清真牛肉面的做法
材料
面條200克，醬牛肉70克，豬油2茶匙，味精1/2茶匙，食鹽1茶匙，蔥花2茶匙，牛肉湯2湯匙
做法
1.將已經(jīng)醬好的牛肉用薄菜刀切成非常薄的大片，置于盤中備用(冷藏過的牛肉更容易切薄)。
2.面碗中加食鹽、味精和牛肉湯，用一小勺面湯化開豬油備用。
3.大火煮面至9成熟;起鍋入碗，面條上鋪牛肉片，撒上蔥花即成。
清真牛肉烤串的做法
材料
牛腩150克，植物油2湯匙，韓式燒烤醬適量，鹽3茶匙，專用竹簽若干
做法
1.將新鮮牛腩洗凈，切成1.5厘米或2厘米的肉丁狀，按肥瘦相間錯(cuò)開，穿好竹簽;全肥全瘦都不好吃。
2.取兩個(gè)大盤，一個(gè)盛油，一個(gè)盛燒烤醬;分別備1把小刷子。
3.先往牛肉串上刷點(diǎn)植物油，放盤邊備用。
4.烤爐溫度預(yù)熱適當(dāng)(180攝氏度以上或感覺放在正上方很烤手);鋪肉串到烤爐上，當(dāng)牛肉的表面烤變色時(shí)翻一面;再將另一面烤變色;撒少許鹽入味(如果有滴油或鹽灑到炭上引起明火，要立即移開烤串)。
5.鹽烤化掉后，再將烤串放回盤中刷上燒烤醬再烤;一般再烤2分鐘即可上桌;根據(jù)溫度和個(gè)人口味自己掌握即成。
清真風(fēng)味炒面的做法
材料
面疙瘩250公克，雞腿肉100公克，洋蔥30公克，青椒30公克，蕃茄2個(gè)，芹菜3根，水200㏄，蕃茄醬1又1/2大匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.雞腿肉切小塊加入腌料拌勻;洋蔥、青椒切片;蕃茄切滾刀塊;芹菜切段，備用。
2.取鍋燒熱后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1的腌雞肉炒至變白，放入作法1的洋蔥片、青椒片、蕃茄快略炒。
3.于作法2加水和所有調(diào)味料，放入面片，以小火炒至湯汁略干，加入芹菜段拌勻即可。
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