清真菜譜怎么做好吃
清真菜以牛、羊肉為主，十分受歡迎，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的清真菜做法，希望大家喜歡!
【清真菜譜】烤包子的做法
材料
速凍包子1袋，香蔥碎1茶匙(5g)，芝麻1茶匙(5g)，蛋黃1只
做法
1、速凍包子放在常溫下化凍，放入蒸鍋蒸熟。
2、在蒸包子頂部刷上一層蛋黃液，再撒上芝麻，接著放入尚朋堂烤箱中用180度火力烤制15分鐘，最后取出再撒上香蔥碎即可。
【清真菜譜】香酥羊腿的做法
材料
主料：羊前腿肉1500克，
輔料：洋蔥(白皮)250克，
調(diào)料：花椒10克，胡椒10克，香葉1克，孜然1克，雞蛋50克，豌豆淀粉25克，鹽75克，花生油180克
做法
1.選用新鮮的羊前腿進(jìn)行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒面、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭，腌漬40分鐘。
2.腌好的羊腿上屜，蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜，瀝去湯汁，稍晾。雞蛋打在碗內(nèi)，加玉米淀粉，調(diào)成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均勻。
3.掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋里，進(jìn)行炸制，炸透至熟，撈出瀝油。
4.炸好的羊腿剔出骨頭，墊在盤(pán)底，將肉片成大片裝盤(pán)，再撒上孜然粉，即為成品。
【清真菜譜】蘿卜牛腩煲的做法
材料
牛腩500克，白蘿卜3個(gè)，香蔥3根，姜30克，干紅椒4-6個(gè)，花椒少許
做法
1.牛腩切小塊焯水后洗凈，蘿卜切塊。
2.香蔥打成結(jié)、姜拍松與干紅椒、花椒一起放入調(diào)料包。
3.炒鍋熱后倒油，放入牛腩煸炒變色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒(méi)過(guò)牛腩后放入調(diào)料包，倒入高壓鍋，出氣后再壓二十五分鐘。
4.將高壓鍋移至水龍頭下，用水沖，迅速解壓。
5.往鍋內(nèi)放入切成塊的蘿卜，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。
【清真菜譜】涮羊肉的做法
材料
主料：羊肉(瘦)500克，輔料：白菜250克，粉絲250克，調(diào)料：芝麻醬100克，腐乳(紅)10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大蔥5克，辣椒油10克，醬油5克，醋20克，蝦油5克
做法
1.選切：選內(nèi)蒙古集寧產(chǎn)的小尾巴綿羊(即閹割過(guò)的公羊)的“上腦”、“小三岔”、“大三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷庫(kù)內(nèi)，或用一層冰一層肉壓12小時(shí)(冰與肉之間要襯上油布)，待肉凍僵后，修去邊緣的碎肉、筋膜、脆骨等，然后橫放在案板上，蓋上白布(右邊邊緣部不要蓋沒(méi))，再用刀切成片，每500克切成長(zhǎng)20厘米、寬5厘米的薄片80至100片，切好后碼在盤(pán)內(nèi)。
2.調(diào)料：將芝麻醬、醬豆腐(先磨碎)、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、醋等分別各盛1小碗。
3.涮食：在火鍋內(nèi)盛湯燒沸(湯內(nèi)可酌加海米和口蘑湯，以增加鮮味)。然后將火鍋、羊肉片、調(diào)料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片開(kāi)創(chuàng)新局面入湯內(nèi)抖散，當(dāng)肉片受熱呈灰白色，即可根據(jù)自己的口味愛(ài)好夾出肉片蘸上小碗調(diào)料，就著芝麻醬餅和糖蒜吃。在肉片涮食完后，可再將白菜頭、細(xì)粉絲(或凍豆腐、豆腐、酸菜)等作湯菜食用。
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