骨湯火鍋的美味做法有哪些
骨湯火鍋是日常中最常見的一款火鍋，而骨湯火鍋又該如何做才會(huì)更加美味可口呢?骨湯火鍋應(yīng)該怎么做?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于骨湯火鍋的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
骨湯火鍋的做法
材料：剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜適量，蒜適量，蔥適量，枸杞適量。
做法：
1、一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家把骨頭鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家來剁了。
2、先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮8-10分鐘左右，看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了就撈出。用冷水將骨頭表面的血沫沖洗，但是注意不要把骨頭里面的骨髓弄掉了。
3、重新燒一大鍋開水，水開了以后，先放入拍碎的生姜、蒜和蔥段，煮幾分鐘后將骨頭放入。
4、骨頭放入后，用大火燒開，蓋上鍋蓋，然后換成中大火煮2個(gè)小時(shí)左右。
5、若想要燙熬白，那就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是揭鍋蓋看，那樣會(huì)讓熱氣散走。
6、不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在是想加水，可以另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火來燒，也要避免不停的加水。
7、熬湯是不要加鹽，鹽味是等喝湯時(shí)再酌量添加。
骨湯火鍋更營養(yǎng)的吃法
1、骨湯火鍋宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時(shí)那種熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的滾燙的食物。實(shí)際上這樣吃非常危險(xiǎn)。因?yàn)槲覀兊南婪浅Ｅ聼岬?，口腔的耐熱溫度并不高，食道黏膜的耐熱溫度甚至只?5℃。過高的溫度會(huì)傷害嬌嫩的口腔及食道黏膜，如果持續(xù)受這樣的高溫傷害，再加上那些麻辣的刺激，口腔和食道就很受不了了，容易引發(fā)炎癥和潰瘍。所以涮煮的食物不要?jiǎng)倧臐L燙的湯中夾出來就立馬開吃，多控一下，將湯水盡量的瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C時(shí)再吃為宜。
2、骨湯火鍋涮菜長短有別
葉類蔬菜切忌長時(shí)間的放在火鍋里面煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可以夾出來了。煮的時(shí)間過長會(huì)增加營養(yǎng)素的流失，同時(shí)失去蔬菜鮮嫩的口感。肉類則要保證熟透才可以。當(dāng)然也有很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還未熟時(shí)就吃了，這個(gè)習(xí)慣非常的不好。因?yàn)榘胧斓娜庵泻芸赡芎形幢粴绲募?xì)菌、寄生蟲等，容易引起胃腸感染，所以一定要將肉煮至徹底熟透再吃。肉煮熟后也不要老在鍋中煮著，熟了就取出來吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮味道最好。
3、骨湯火鍋的火鍋湯不喝為宜
有些人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不要多喝。大家都有個(gè)常識(shí)，那就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃火鍋，其實(shí)就是因?yàn)殇讨筮^肉類的火鍋湯中有很多的嘌呤。除了那些嘌呤，火鍋湯中的脂肪也很多，哪怕是用清水來涮鍋，在煮過一些肉后，也會(huì)有相當(dāng)一部分的脂肪溶到湯里面，而且涮過蔬菜的湯中還會(huì)含有大量的亞硝酸鹽、草酸等成分。
所以火鍋湯要盡量少喝不喝。如果確實(shí)喜歡喝湯，那么就在剛開始，涮煮的時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)湯，那就不要再喝了。
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