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三文魚(yú)的烹飪方法及功效

時(shí)間: 楊潔920 分享

  許多朋友喜歡吃三文魚(yú),三文魚(yú)口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類(lèi),今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的三文魚(yú)做法,希望大家喜歡!

  煙熏三文魚(yú)土豆泥的做法

  材料

  土豆(中等大小)560克,橄欖油30毫升,鹽1/8茶匙,菜油60毫升,鮮香菇50克,去蒂,剁碎,去皮去骨煙熏三文魚(yú)100克,剁碎,青蔥1條,切成蔥花,蔥白蔥葉分開(kāi)

  做法

  1.土豆洗凈,放鍋里,加水浸蓋,中火煮35分鐘,撈出。涼5分鐘后剝?nèi)テぁ7湃肱鑳?nèi),用壓土豆泥的工具或鍋鏟將土豆壓成泥。邊壓邊加入橄欖油和鹽,混勻。

  2.不粘炒鍋置中偏大火上,倒入15毫升菜油,待油熱至7成,下香菇,炒出香味,約2分鐘;加蔥白,炒30秒;倒入剩余的菜油,待油熱時(shí)放入土豆泥,在鍋中炒散開(kāi),煎2分鐘后翻煎另一面,再煎2分鐘。加入煙熏三文魚(yú),炒勻。待土豆泥表面煎成淺棕色,約3分鐘時(shí),加入一半量的蔥葉,炒1分鐘。鏟出裝盤(pán),撒上余下的蔥葉,趁熱享用。

  煙熏三文魚(yú)水波蛋的做法

  材料

  食材(1人份):

  全麥面包 1片

  新鮮蘆筍 3根

  煙熏三文魚(yú)片 4-6片

  雞蛋 2個(gè)

  鹽、胡椒適量

  蘋(píng)果醋 (Apple vinegar)適量

  荷蘭汁(Hollandaise sauce)

  蛋黃 1-2個(gè)

  無(wú)鹽黃油 70g

  蘋(píng)果醋 (Apple vinegar) 5ml

  鹽和胡椒 適量

  檸檬汁 適量

  裝飾食材:Ÿ百里香碎(Thyme) 適量

  做法

  1、用一個(gè)小鍋將水煮沸,沸騰之后轉(zhuǎn)小火保持慢沸(有氣泡但并沒(méi)有劇烈翻滾)。

  2、將盛有一個(gè)蛋黃和適量蘋(píng)果醋的耐熱容器置于煮沸的小鍋上,隔水快速打發(fā)(容器底部不要碰到鍋里的水)

  3、黃油放入另一個(gè)鍋中加熱軟化,小火慢慢煮沸(可以把沸騰的白色泡沫撇去,底部沉淀的白色牛奶固體也可去除)

  4、分三次緩慢倒入盛有蛋黃的耐熱容器中。

  5、快速打發(fā),使其逐漸變得黏稠。這里注意,每次不要加太多黃油,攪拌均勻后再加下一次。

  6、打發(fā)至荷蘭汁變得愈加濃稠后,將耐熱容器從沸水鍋上移開(kāi),適當(dāng)加入鹽、胡椒、檸檬汁調(diào)味,荷蘭汁便制作完成。

  7、在煮沸水的小鍋里加入少許鹽和蘋(píng)果醋(白醋也可)。

  8、雞蛋打入小碗中,將雞蛋貼著水面滑入鍋中,煮雞蛋的時(shí)間一般在90秒到120秒之間(注意蛋黃一定是半流動(dòng)的才好吃,不能煮過(guò)火)。

  9、待水波蛋煮熟后,在紙巾上將水瀝干,散上少許鹽。

  10、將全麥面包用面包機(jī)烘烤一下,蘆筍在水中煮熟,撒上少許鹽提味。

  11、盤(pán)中依次放置迭加:全麥面包、蘆筍、煙熏三文魚(yú)、水波蛋,最后淋上荷蘭汁,撒上百里香碎提味。

  三文魚(yú)的功效及作用

  1 保護(hù)心臟,預(yù)防心腦血管疾病

  深海魚(yú)中的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝結(jié)、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等,對(duì)心臟血管特別有益。

  2 增加肌肉含量,強(qiáng)壯男人體魄。

  3 預(yù)防癌癥,促進(jìn)細(xì)胞凋亡。

  4 益智健腦,增強(qiáng)免疫力

  三文魚(yú)中的維生素A具有提高免疫力和抗癌作用,三文魚(yú)中含有較多的硒,有助于驅(qū)趕人體產(chǎn)生的自由基,起到解毒和抗氧化的作用。

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三文魚(yú)的烹飪方法及功效

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