三文魚的好吃烹飪方式有哪些
三文魚的好吃烹飪方式有哪些
刺身是三文魚最受歡迎的做法之一,但是三文魚還有許多美味的做法,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦三文魚的好吃做法,希望大家喜歡!
烤三文魚土豆酪的做法
材料
主料:黃油,洋蔥,面粉,牛奶,鹽,胡椒,三文魚,土豆,西蘭花,拉絲奶酪
做法
1.做醬汁兒:
黃油炒洋蔥碎,再加入一些面粉繼續(xù)炒;面粉炒好后,加入些牛奶攪炒至湯汁兒粘酬;最后加些鹽、胡椒即可.
2.材料準(zhǔn)備:
三文魚塊抹上椒鹽,入味后裹面粉,入平鍋煎烤.然后出去魚刺.弄碎.
土豆去皮弄熟,切成片.
西蘭花切小塊兒過水備用.
3.做法:
往烤盤子里放入準(zhǔn)備好的菜料,澆好醬汁兒;再放一些拉絲奶酪,入200度的烤箱烤7~8分,出爐.
三文魚披薩的做法
材料
面粉200克,色拉油20克,酵母7克,水適量,青椒,洋蔥,蘑菇,三文魚,蟹柳,馬蘇里拉芝士150克,底層披薩醬:,牛油15克,洋蔥粒,面粉糊300克左右,牛至葉碎少許,淡奶油50ml,芥末一小勺,鹽適量,表層芥末醬:,牛油10克,面粉糊150克,芥末2勺
做法
1.2個(gè)9寸披薩的量:200克面粉+20克色拉油+7克酵母+適量水和成軟硬適中不粘手的面團(tuán),發(fā)酵10分鐘。
2.放入刷了油的比薩盤填平(本來是2個(gè)9寸披薩的量,結(jié)果萬事俱備,發(fā)現(xiàn)不見了披薩盤,就用方形的烤盤代替,只夠烤一個(gè)),待再發(fā)酵10分鐘之后,覆上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時(shí)。
3.準(zhǔn)備好青椒洋蔥圈、蘑菇片、三文魚片、蟹柳、培根,以及適量的洋蔥粒,馬蘇里拉芝士150克。
4.底層披薩醬:鍋里加入15克牛油,把洋蔥粒加入炒香,加入300克左右用清水和面粉混合的面粉糊、少許牛至葉碎,50ml淡奶油,一小勺芥末,適量鹽,下芥末的時(shí)候最依照自己的口味來,稍淡一點(diǎn)。
5.表層芥末醬:鍋里加入10克牛油,加入150克左右用清水和面粉混合的面粉糊,2勺芥末,芥末味可以濃一點(diǎn)。
6.底層披薩醬裝幾碗,表層芥末醬用醬汁瓶,或可以擠壓出條文的容器裝好。
7.冰箱取出披薩底餅,一次在上面鋪上:底層披薩醬、適量馬蘇里拉芝士、培根、蟹柳、蘑菇、三文魚、洋蔥、青椒。
8.把剩余的馬蘇里拉芝士全部鋪上,最后把表層芥末醬擠成網(wǎng)格鋪在上面,上面撒上牛至葉,入烤箱200度烘焙25-30分鐘取出即可。
其他魚的做法——孜然辣烤魚
材料
鯽魚300g、現(xiàn)打孜然粉適量、自制辣椒紅油2g、鹽2g、廣東米酒20ml、生姜4片
做法
1.釣的鯽魚清水養(yǎng)24小時(shí),吐凈泥沙味
2.鯽魚去鱗摳腮,從背部殺開,去內(nèi)臟刮盡黑膜,魚身剜淺花刀,用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬?cái)?/p>
3.鹽和孜然粉分三份,一份用于腌制,將魚置于碗中,魚身抹鹽,撒孜然粉,撒廣東米酒,加姜片,入冰箱腌制24小時(shí)
4.將碗內(nèi)腌汁倒去,魚身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油,撒剩余1/3鹽和孜然粉
5.烤盤墊錫紙,將魚移入烤盤,魚身下墊姜片,魚身外側(cè)刷辣椒紅油,撒剩余1/3鹽和孜然粉
6.烤箱預(yù)熱180度,將魚入烤箱烤25分鐘即可
小訣竅
1.摳腮時(shí)把魚牙去掉,除內(nèi)臟時(shí)把腹內(nèi)黑膜去掉,這兩樣?xùn)|西最腥
2.烤魚應(yīng)該用背殺法,這樣烤魚形態(tài)比較好看且更易熟,肉質(zhì)更鮮嫩
3.將鯽魚的脊骨斬?cái)?,烤魚時(shí)魚身不會(huì)變形彎曲
4.用米酒腌魚,烤制后魚也帶有米酒的清香甜美
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