餃子好吃的做法有哪些
餃子好吃的做法有哪些
餃子的做法多種多樣，餃子因其用餡不同名稱也五花八門，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的餃子做法，希望大家喜歡!
豬肉韭菜餃子的做法
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開(kāi)后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
西瓜皮餃子的做法
原料：面粉500克，瓜皮汁(或水)260ML，雞蛋2個(gè)，海米適量，香油，鹽
做法
一、處理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水沖洗一下外皮，再撒上一些鹽，用手揉搓一會(huì)，再用水沖洗干凈;
2、用刀或削皮器將瓜皮最外層的綠皮削下來(lái);
3、將綠皮塊放入攪拌機(jī)，加一些水，打成糊;
4、打好的瓜皮糊用干凈紗布過(guò)濾一下，再將汁水?dāng)D干，濾出的瓜皮汁用來(lái)揉面，濾出的渣子放在餡里。
二、做餡
1、削去外層綠衣的白色瓜瓤部分，用擦絲器擦成細(xì)絲或用刀切碎，白瓤部分會(huì)出水很多;
2、用紗布將瓜絲過(guò)濾一下，盡量擠干水分;
3、雞蛋打撒后入鍋炒熟，再用鏟子切成小碎丁;
4、將擠干水分的瓜絲和雞蛋碎、外皮綠渣混合拌勻，另取出一半來(lái)加入海米拌勻;
5、餡中調(diào)入香油，鹽，攪拌均勻，餡都是熟的，拌的時(shí)候可以嘗一下味道。
三、揉面、包餃子
做法：
1、將250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子將面攪拌成絮狀，再用手反復(fù)揉面，揉的過(guò)程中根據(jù)情況再?zèng)Q定是否將剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面團(tuán)，放入容器中，蓋好蓋子餳30分鐘(餳面的時(shí)候可以做餡);
2、餳好的面取一塊出來(lái)，案板上撒一些面粉，將面團(tuán)在案板上再揉一會(huì)，然后搓成長(zhǎng)條，切成小劑子;
3、劑子上再撒一點(diǎn)面粉，按壓成圓餅狀;
4、搟成餃子皮;
5、包入拌好的餡，再包成餃子;
6、鍋中煮水，水開(kāi)后，往鍋中倒一點(diǎn)鹽(注意鹽入鍋中時(shí)水會(huì)異常沸騰一下);
7、倒入包好的餃子(不要一次倒入太多)，中火煮，用笊籬輕輕推一推餃子，蓋上鍋蓋;
8、待鍋中水再次沸騰，餃子都浮起就可以了。
韭菜餃子的做法
主料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，面粉1/2碗。
做法
?、倬虏巳バ嗳~硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。
?、诎丫虏撕徒g肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。
③取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘。
?、苤笠诲佀?，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內(nèi)，待水二度沸開(kāi)，再加1碗。
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