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菜譜餃子的好吃做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

菜譜餃子的好吃做法

  大家喜歡吃餃子嗎?大家會(huì)做餃子嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的餃子做法,希望大家喜歡!

  芹菜牛肉餃子的做法

  材料

  牛肉250克 芹菜200克 胡蘿卜50克雞蛋1個(gè)

  調(diào)味:蔥 姜 蒜 料酒 鹽 色拉油 雞精華 (黑胡椒可加可不加)

  做法

  1 將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿卜切末,將蔥姜蒜切末備用;

  2 準(zhǔn)備一大碗,將芹菜\胡蘿卜\牛肉\蔥姜蒜末倒入,打入一個(gè)雞蛋,加入

  鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克.用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可.

  豬肉芹菜水餃的做法

  材料

  五花肉1000克 芹菜300克 豆豉適量 姜 鹽 小胡蘿卜2個(gè)

  蒸金黃麥穗:高筋面粉300克 澄面粉200克

  煮餃子:高筋面粉700-800克

  做法

  1 胡蘿卜加水,打成汁,備用

  2 用胡蘿卜汁來和高筋面粉和澄面,和好后,放置,蓋上保鮮膜餳30分鐘,用來做蒸餃

  3 另外和高筋面粉,也是餳30分鐘,用來做水餃

  4 用熱油煸姜片,然后下入洗凈切碎的豆豉,炒香,關(guān)火,把姜片扔掉

  5 等油涼了,把斬碎的五花肉倒入拌勻

  6 把洗凈的芹菜切碎,倒入肉里,加入鹽,攪拌

  7 搟好餃子皮,包成麥穗的樣子,大火蒸8-12分鐘

  8 水餃:包成餃子形狀,煮熟

  9 擺盤,可以蘸:醬油,醋,香油的混合調(diào)味料吃

  小訣竅

  餃子的餡料調(diào)味很重要

  蒸餃加入澄面,蒸出來才透明有光澤

  鲅魚餃子的做法

  材料

  面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽

  做法

  1、準(zhǔn)備好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面團(tuán),加蓋保鮮膜餳20分鐘。

  2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后,順著大梁骨插刀片下兩片魚肉,順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。

  3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉,把五花肉剁成肉泥。

  4、魚肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒粉。

  5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水,邊加水邊朝一個(gè)方向攪。

  6、倒入泡好的一碗花椒水,邊加水邊朝一個(gè)方向攪。同樣的方法加入牛奶。

  7、加入蛋清和香油,繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁。

  8、加入切碎的韭菜拌勻,餳好的面做成劑子搟成餃子皮,包上拌好的餃子餡。

  9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸,下入餃子煮熟即可。

  薺菜蝦仁煎餃子的做法

  材料

  餡料:韭菜,薺菜(燙過),炒雞蛋,豬肉,鮮蝦仁

  做法

  1、餡料加花生油、鹽、味精拌好;

  2、餳好的面團(tuán)分成大小均勻的面劑,搟成皮,包餡料;

  3、熱鍋冷油,油熱后,把餃子整齊擺放進(jìn)鍋內(nèi),小火煎成金黃色;

  4、加沒過餃子一半的水,蓋蓋用慢火煎;

  5、至鍋內(nèi)水分收干,聽到鍋內(nèi)吱吱響時(shí),關(guān)火鏟出。

  小訣竅

  正宗煎餃只需煎一面,因?yàn)槲沂堑谝淮螄L試做煎餃,唯恐餡料熟不透,所以步驟3煎了三面。

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