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面食有什么好吃的做法

時間: 楊潔920 分享

面食有什么好吃的做法

  面食是用面粉制作的食品的總稱,面食的做法多種多樣,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了一些好吃的面食做法,希望大家喜歡!

  紫薯雙色花卷的做法

  材料

  紫薯面團(tuán):面粉200克,紫薯泥150克,清水適量,酵母2克。

  白面團(tuán):面粉200克,清水110克,酵母2克。

  做法

  1、把紫薯原料和白面團(tuán)原料分別和成面團(tuán)。

  2、把和好的面團(tuán)蓋保鮮膜,放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

  3、當(dāng)兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大時,切大塊,用廚師機(jī)面皮配件壓成厚的面皮。

  4、把兩種面皮疊加在一起。

  揪面片的做法

  材料

  面粉250克,肉2兩,香菜少許,白蘿卜適量,鹽,雞精,醬油少許,油少許

  做法

  面粉加適量的水,和成少軟一點(diǎn)的面團(tuán),反復(fù)揉勻。抹上菜油蓋上濕布醒2—3小時。時間越長越好。把醒好的面團(tuán)放在面板上。上下都抹上油搟成長方形。用刀切成2厘米寬的長條。鍋燒熱,加少許油把切成片的肉放進(jìn)去抄熟,加蘿卜,醬油,鹽,翻抄一下,加水。待水燒開后把切好的面條拿一根在手里,用兩手的拇指以食指把面條的兩邊按遍,再輕輕拉長揪一寸左右的面片丟進(jìn)鍋里,動作要快直到全部揪好。大火燒開,加雞精,香菜

  小訣竅

  醒面的時間需要長一點(diǎn),做的時間還是很快的

  刀削面的做法

  材料

  主料:面粉,水。(面水比例約:10:4.5)。

  做法

  1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán),餳30分鐘左右備用。

  2.取適量的面團(tuán),用手揉成長約8-9寸的圓柱形面團(tuán)。

  3、一手持當(dāng)削面刀,一手托面團(tuán),用刀沿面團(tuán)的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中,煮3分鐘左右即可出鍋食用。

  彩虹面條的做法

  材料

  小麥面粉500克

  輔料:

  菠菜 (汁)50克

  莧菜(紫)(汁)50克

  南瓜泥 60克

  調(diào)料:

  食鹽少許

  水50克

  做法

  A:揉面團(tuán)

  1。菠菜用榨汁機(jī)榨汁,介意的可以先炒燙一下再榨汁。紫莧菜炒燙一下,撈出放在涼水里,用手一直擠壓,待汁變得很紅即可過濾取汁,取汁方法見這里。南瓜去皮去瓤,入鍋蒸熟,料理機(jī)打成泥

  2。然后四個顏色分別放入容器里,各加少許鹽,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面團(tuán)。(如果用面條機(jī),液體與面粉2:5的比例比較合適,先用手稍微揉成團(tuán),不用揉均勻。如果手揉,建議選擇1:2,要徹底揉勻。但各種面粉的含水量不同,要具體對待,盡可能的揉成硬面團(tuán)即可。)

  3。揉好后的面團(tuán)可以直接用面條機(jī)壓,也可以裝入袋中稍醒一會

  B:壓面皮

  1。綠色面團(tuán)先用手稍微按扁,然后面條機(jī)1檔來回折疊,壓面,直到面皮非常光滑,然后壓3檔

  2。粉色面團(tuán)同上

  3。黃色面團(tuán)同上

  4。白色面團(tuán)同上。(如果是手搟,要把面皮搟成0.3cm薄左右。具體手搟面方法可以見此)

  C:壓面條

  1。壓好的四色面皮后,每層之間都刷點(diǎn)水,然后重疊,中間橫切斷后再重疊,也就是一共8層,切掉邊邊,這時可以放入袋中醒20分鐘,更有助于后面的操作。然后用尺子比著,切成薄于0.5cm的條,平放

  2。面條機(jī)調(diào)5檔,然后把切好的長條分別壓成面條即可。沒有面條機(jī)也可以直接用搟面杖搟薄。(因?yàn)椴僮饔悬c(diǎn)慢,加上我們天氣非常干燥,所以外層面皮會有風(fēng)干的現(xiàn)象,于是壓好的面條我又切掉的外層風(fēng)干的部分。所以做此面條中途要注意保濕,用不著的面團(tuán)隨時入袋中,不要長時間暴露于空氣中。)

  3。煮面時,燒開水,下面,兩個開鍋即可

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