糖醋排骨簡單又好吃的做法
糖醋排骨簡單又好吃的做法
想必大家對糖醋排骨都不會感到陌生吧，大家喜歡吃糖醋排骨嗎?大家會做糖醋排骨嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦簡單又好吃的糖醋排骨做法，希望大家喜歡!
糖醋排骨簡單又好吃的做法1
材料
肋排骨700g、植物油、姜絲、冰糖10塊、香醋2勺、料酒1勺、鹽、熟白芝麻。
做法
1、 肋排骨洗凈瀝水后宰成小節(jié)。
2、放入冷水鍋里燒開水去血沫，撈出瀝水。
3、 鍋里放入植物油，把冰糖放進(jìn)去小火炒化，炒到糖汁變褐色起密泡。
4、把控干水的排骨放進(jìn)翻炒。
5、姜絲放鍋里一起炒勻出香味。
6、炒至每一塊排骨都上糖色關(guān)火。
7、裝入電飯煲內(nèi)膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽、水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，1小時后出鍋，撒上熟白芝麻即可。
糖醋排骨簡單又好吃的做法2
材料
仔排，姜絲，蔥絲，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，雞精，鹽，食用油
做法
仔排切段。起鍋燒水，水開后放入排骨焯水2-3分鐘，洗凈浮沫，瀝干后待用。
碗里面加入生抽(入味)，少許老抽(上色)，加入蔥姜絲，蒜片，拌勻后，倒入瀝干的排骨，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，腌制幾分鐘。腌制的同時，根據(jù)自己的口味，在小碗里面倒入醋和適量的砂糖，調(diào)好糖醋汁待用。
起鍋，食用油中火加熱七層熱的時候放入幾粒花椒，炸出味道(但是不要炸糊了)，倒入排骨(用筷子把排骨放入鍋中，不要把蔥姜絲放進(jìn)去，會炸焦的)，排骨中火炸至兩面金黃后，倒入腌排骨的汁(包括蔥姜絲和蒜片，這時候入鍋，蔥姜蒜的味道會出來而不會焦掉)，翻炒均勻后倒入糖醋汁，繼續(xù)翻炒。
加入少量的水，沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燜煮大約10分鐘，水收得差不多的時候，加入雞精，根據(jù)自己的口味加入食鹽調(diào)味。起鍋!!!
小訣竅
不需要加水淀粉收汁，有糖的原因，顏色已經(jīng)很漂亮了!!
最后調(diào)味一般都不需要加食鹽了，因為有前面的生抽和老抽的味道，但是不排除有個別同志口味很重，或者前面的生抽老抽加得不夠的原因，所以自己調(diào)味吧!
起鍋后還可以加點芝麻，或者香蔥，裝盤漂亮些
排骨的挑選方法
1、看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨
拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密.
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