糖醋排骨要怎么做才好吃
糖醋排骨是十分經(jīng)典的排骨做法，大家喜歡吃糖醋排骨嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的糖醋排骨做法，希望大家喜歡!
糖醋排骨的做法
材料
小肋排適量，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙(也可替換成冰糖，色澤更加誘人)，醋4大匙，清水5大匙，大料2個(gè)，蔥段，姜片，鹽1小匙(可不放，隨意)
做法
1、取來(lái)湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開(kāi)鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時(shí)間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
2、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。取來(lái)炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會(huì)倒入排骨煸炒得時(shí)候就不會(huì)粘鍋了。
3、炒鍋上火放油，不等油熱即放白糖炒糖色，放花椒(火要小些)。看到白糖融化變作黃泡沫后，迅速放排骨翻炒。
4、這時(shí)我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個(gè)比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來(lái)調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料。
5、排骨煸炒好后，倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。最后撒上白芝麻即可。
排骨的其他做法——荷葉蒸排骨
材料
荷葉1張，排骨600克，粉蒸肉粉半袋，郫縣豆瓣少許，蒜末，雞精，花椒油，紅油，蔥花
做法
1、荷葉洗凈、排骨洗凈瀝哈水份。
2、用一個(gè)大碗把排骨，粉蒸肉粉、蒜末、花椒油、紅油、豆瓣、雞精調(diào)和均勻放在荷葉上。再把荷葉全部豁弄，用牙簽穿哈，不要荷葉張開(kāi)即可。
3、上蒸鍋蒸個(gè)50分鐘即可。
4、蒸熟后拿出放在大盤(pán)子上，撒上蔥花即可。(不要把荷葉拿開(kāi)，一起才清香)
排骨的其他做法——無(wú)錫排骨
材料
小排骨1斤，大蒜末2粒，蔥末2支，姜片2片，醬油3大匙，蕃茄醬4大匙，米酒1大匙，糖3大匙，鹽1小匙，醋3大匙，胡椒粉少許，水適量，醬油2大匙
做法
(1)將排骨用醬油2大匙先腌10∼20分鐘上色，起油鍋，將排骨過(guò)油備用。
(2)以原來(lái)的油鍋，放入蔥、姜及蒜爆香后，再倒入排骨與其它調(diào)味料，然后加水將材料淹過(guò)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮40分鐘即可。
(3)可燙些青菜鋪盤(pán)，再將煮好的排骨排在上面，即是美味的無(wú)錫排骨。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
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