好吃糖醋排骨有哪些菜譜
好吃糖醋排骨有哪些菜譜
想必大家都知道糖醋排骨吧，大家喜歡吃糖醋排骨嗎?大家知道糖醋排骨怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的糖醋排骨做法，希望大家喜歡!
糖醋排骨的做法1
材料
小排，料酒，嫩肉粉，淀粉，老抽，生抽，番茄沙司，醋，糖，雞精，蔥，姜
做法
1、小排用冷水，加料酒、嫩肉粉煮40分鐘至酥，瀝干。
2、起熱油鍋，下蔥段、姜兩片，下小排煎至金黃。
3、加料酒、生抽、老抽、醋、糖，大火翻炒，調(diào)至中火。
4、待快收干時(shí)，下濕淀粉，勾芡。
5、下雞精翻炒至收干，撒蔥花起鍋。
糖醋排骨的做法2
材料
排骨
鹽、白糖、米醋(白醋)
做法
1、排骨洗凈塹塊，撒少許鹽拌勻，稍腌制入味(我還放了點(diǎn)姜絲去腥，不放也可);
2、熱鍋，放比炒菜稍多一點(diǎn)的油，放入排骨;
3、剛開(kāi)始的時(shí)候，不用急著亂翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面;
4、接著就開(kāi)始時(shí)不時(shí)地翻炒了，讓排骨均勻受熱，全方位接觸到油鍋;
5、炒到排骨收縮，色澤金黃的時(shí)候，撥開(kāi)排骨可以看到逼出很多油份，這時(shí)加入較大量的白糖和白醋(視乎個(gè)人口味和醋的濃度哈);
6、這個(gè)時(shí)候可以把鍋蓋蓋上一會(huì)兒，讓它燜一下，也可不蓋，繼續(xù)炒;
7、慢慢收干汁，讓排骨把糖和醋都吸收進(jìn)肉里，就可以熄火了。
糖醋排骨的做法3
材料
主料：排骨500克
調(diào)料：蒜3瓣、姜1小塊、香蔥適量、老抽1茶匙、生抽2湯匙、黃酒1湯匙、冰糖2湯匙、鹽1/2茶匙、陳醋2湯匙、番茄醬1茶匙、生菜(不要也可以)
做法
1、蒜切碎即可，姜切片;
2、燒開(kāi)水，把排骨放入燒好水的鍋里面，充分泡去血水，然后沸水中焯至表皮變色即可;
3、取一湯鍋，將沸好水好的排骨，蔥、姜、蒜一起放入鍋里，炒一分鐘。然后調(diào)入生抽、老抽和黃酒，大火炒后，轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘;
4、再炒一會(huì)兒后，放入冰糖、鹽、陳醋、番茄汁(如果連著一起和上次的調(diào)味料一起放的話，就沒(méi)那么快回融化。口感也沒(méi)那么好)。
5、把生菜墊在盤(pán)子上，將鍋里的排骨倒在生菜上。(不加也可以)
排骨的其他做法——土豆燒排骨
材料
排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫縣豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，醬油5毫升，冰糖2克，八角1個(gè)，蔥20克，挽結(jié)，鮮湯或水350毫升
做法
1.將排骨剁成3厘米左右的塊待用，土豆去皮，切成3厘米左右的塊狀。郫縣豆瓣剁碎待用。
2.再將炒鍋置于中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒干水氣后放入郫縣豆瓣炒香約2-3分鐘，再放入破姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鮮湯燒沸。
3.然后改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時(shí)翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時(shí)，亮油起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒后裝盤(pán)即成。
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