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好吃糖醋排骨的菜譜有哪些

時(shí)間: 楊潔920 分享

  喜歡吃糖醋排骨的朋友有許多,但是大家知道糖醋排骨怎么做才好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的糖醋排骨做法,希望大家喜歡!

  糖醋排骨的做法

  材料

  豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量。

  (1湯勺=15ml)

  做法

  1、豬小排冼凈,晾干水份備用。

  2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦。

  4、放入黃金比例中的調(diào)料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,炒勻。

  5、再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水,調(diào)中小火燜20分鐘。

  6、調(diào)入鹽,開(kāi)大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦)。

  小訣竅

  1、排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺。

  2、喜歡顏色深點(diǎn)的童鞋,可以在燜好調(diào)入鹽的時(shí)候,再放少量的老抽來(lái)增色。

  排骨的其他做法——高升排骨

  材料

  排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升(更多,主要由排骨的大小決定)、蒜適量、姜適量。

  做法

  1、準(zhǔn)備食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升(更多,主要由排骨的大小決定)、蒜適量、姜適量;

  2、將排骨冷水下鍋,水燒開(kāi)后撇去浮沫,然后將排骨撈出備用;

  3、鍋中倒入適量的油,油熱后將冰糖放入鍋中,小火煸炒糖色。(炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉,直接將排骨雙面煎黃,然后放調(diào)味即可);

  4、炒至糖色變黃,由鍋底開(kāi)始往上冒小泡;

  5、將排骨放入鍋中煸炒勻均;

  6、將蒜片、姜片放入鍋中煸炒勻均,然后將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。(不用放鹽,因?yàn)樯榈牧枯^大);

  7、往鍋中放入適量的水(因?yàn)槲业呐殴菈K較大,所以水放得較多),水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)水火燉煮40分鐘。

  第八步:大火將多余的湯汁收干,即可出鍋。吃的時(shí)候再撒少許熟芝麻更好。

  排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  補(bǔ)中益氣

  中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無(wú)論是醬排骨,還是排骨湯,無(wú)論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

  滋養(yǎng)脾胃

  排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  改善貧血

  排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  強(qiáng)健筋骨

  排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。

  增強(qiáng)體力

  排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。

  補(bǔ)鈣

  排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

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