美味湯面要如何烹飪
湯面的做法多種多樣，大家覺得湯面要怎么做才好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的湯面做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看有沒有你喜歡的吧!
【湯面】豆?jié){冷面的做法
材料
干冷面(或蕎麥面)60克，原味豆?jié){250毫升，豐水梨0.5只，生菜少許，鹽適量，糖適量
做法
1.取60ml豆?jié){倒入冰格冷凍成豆?jié){冰塊，其余豆?jié){裝密閉容器冷藏存放。
2.煮面：冷水與冷面同時下鍋，中火煮開后關(guān)火，其間需攪拌3到4次以免粘黏。撈出冷面，過冰開水3次，使面滑爽筋道。
3.生菜、梨洗凈，梨去皮去核。將生菜和梨均切成細(xì)絲。
4.碗里放入準(zhǔn)備好的冷面、梨絲、生菜絲，澆入冰豆?jié){，加鹽、糖調(diào)味，以咸味為準(zhǔn)。最后加入豆?jié){冰塊即可。
小訣竅
1.如果不習(xí)慣吃太冰的話，無需制作豆?jié){冰塊，冷藏即可。
2.蔬菜可以依自己的口味替換。
3.豆?jié){選用各種豆類磨制均可，如果覺得顏色不好的話，可以泡好豆子后去除豆皮再行制漿。
4.鹽到食用前再放，放入太早豆?jié){容易變稀，就不好吃了。 豆?jié){的制作： 關(guān)于豆?jié){，常用的做法是泡開豆子后磨漿再煮，這種做法用豆?jié){機就可以一步完成。另有一種做法是這樣的，豆子泡開后，煮至無豆腥味而后磨漿。這種做法豆渣較少，漿汁也更加濃稠，如果不怕麻煩的話可以一試。
【湯面】蚵仔什錦湯面的做法
材料
鮮蚵200公克，瘦肉100公克，花枝100公克，豬肝100公克，蝦仁10尾，青蔥2支，油面300公克，高湯1500㏄，米酒1/2大匙，鹽2小匙，雞粉1小匙，烏醋1/2大匙，冰糖1小匙，胡椒粉少許
做法
1.鮮蚵洗凈瀝干水份;青蔥洗凈切段;瘦肉、花枝、豬肝切片，備用。
2.熱一鍋倒入2大匙油量后，放入作法1的蔥段爆香后，再放入瘦肉、花枝、豬肝、蝦仁、蚵仔一起炒數(shù)下后，再放入米酒拌勻。
3.倒入高湯于作法2中煮滾后，放入油面、所有調(diào)味料以大火煮滾即可。
其他面條的做法——起司焗烤牛肉面
材料
斜管面225公克，牛里肌肉225公克，洋蔥1/2顆，西洋芹1/2支，蕃茄1顆，火腿2片，青花菜5朵，蕃茄煳2大匙，起司絲1杯，起司粉1大匙，高湯1/2杯，鹽1小匙，胡椒粉1小匙
做法
1.斜管面煮熟后撈起瀝干拌油備用;青花菜汆燙備用。
2.將牛里肌肉、洋蔥、芹菜、火腿切絲;蕃茄切條狀備用。
3.炒香洋蔥絲、西芹絲，加入牛里肌肉絲、斜管面拌炒，再加入蕃茄煳、火腿絲炒勻，再加入高湯及調(diào)味料炒勻，最后加入青花菜及蕃茄條炒勻即可倒入烤皿中。
4.將奶油加熱融化，加入面粉拌炒均勻，在加入高湯拌勻即成面煳。
5.將作法3的材料上淋上面煳，撒上起司絲，放入約180℃的烤箱烤至表面金黃上色即可，食用時可撒上起司粉風(fēng)味更佳。
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