牛排的簡(jiǎn)單菜譜
牛排的簡(jiǎn)單菜譜
牛排是十分常見的西餐菜色,大家覺得牛排怎么做好吃?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦簡(jiǎn)單的牛排做法,希望大家喜歡!
櫻桃牛排的做法
材料
菲力牛排1塊,鹽適量,黑胡椒粉適量,奶油30公克
做法
1.菲力牛排用鹽、黑胡椒粉略腌5分鐘備用。
2.取一鍋,將牛排用奶油煎成自己喜好的熟度,盛盤后淋上櫻桃醬汁即可享用。
爐火煎肉眼牛排的做法
材料
新鮮肉眼牛排一塊,黃油適量,鹽,現(xiàn)磨黑胡椒
做法
1、鍛鐵烤盤在爐火上燒至紅熱;
2、放入適量黃油;
3、將廚房紙瀝干的牛排放入烤盤;
4、每面煎一分鐘左右;
5、撒上鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒;
6、出鍋后放入錫紙包裹;
7、熱鍋中加少量清水將多余的黑椒收汁淋在擺盤的牛排上。
小訣竅
鍋一定要熱
牛肉的其他做法——黑椒青椒牛肉
材料
牛肉片200公克,青椒80公克,蒜末1茶匙,奶油1大匙,水50㏄,黑胡椒中粗粉1茶匙,蠔油1大匙,鹽1/4茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,太白粉水1茶匙,松肉粉1/2茶匙,醬油1茶匙,鹽1/4茶匙,太白粉1茶匙,蛋液1大匙,水30㏄,紹興酒1/2茶匙,糖1/2茶匙
做法
1.將牛肉片加入所有腌料中,靜置30分鐘,備用。
2.將青椒切成三角片狀,備用。
3.取燒接1/4鍋油,燒熱至160℃,放入作法1腌好的牛肉片,攪散后炸至肉色呈白盛出,將油倒出。
4.取作法3炸牛肉片的原鍋,放入1茶匙油、蒜末、奶油與作法2的青椒片,以小火炒1分鐘。
5.于作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及除太白粉水外的剩余調(diào)味料,以中火炒1分鐘,最后加入太白粉水勾芡即可。
牛肉的其他做法——紅酒牛肉蛋包飯
材料
鮮奶15㏄,鹽少許,胡椒粉少許,蛋2顆,沙拉油15㏄,已軟化的奶油少許,奶油炒飯1人份,紅酒牛肉淋醬適量
做法
1.將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。
2.取平底鍋燒熱,加入沙拉油燒熱后倒除,并拭去多余油份后,續(xù)加入奶油快速涂勻鍋面后,再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中,并迅速移動(dòng)鍋身,讓蛋液均勻擴(kuò)散至整個(gè)鍋面呈蛋餅狀。
3.待鍋中的蛋液不繼續(xù)流動(dòng),蛋餅邊緣脫離鍋身(中間的蛋液不需全熟),即可將適量的奶油炒飯置于蛋餅邊緣的三分之一處。將蛋皮以煎匙覆披于炒飯上,另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。
4.將蛋包飯移盛至盤中。移盛的動(dòng)作要維持作法4,蛋皮完整包覆炒飯的狀態(tài)小心地進(jìn)行。
5.將餐巾紙覆蓋于蛋包飯上,趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形(停留在蛋包上10秒即可),完成此動(dòng)作后,即可揭開餐巾紙,并淋上紅酒牛肉淋醬即可
牛肉的其他做法——冬菇牛肉餅
材料
牛肉150克,冬菇5個(gè),雞蛋清1個(gè),鹽,油,醬油適量
做法
1.牛肉剁碎,適量鹽和醬油調(diào)味,下雞蛋清和少量油攪拌均勻。
2.冬菇切粒,少許醬油和油調(diào)味。
3.全部材料拌在一起,大火蒸八分鐘。OK。
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