2017過年好吃的菜譜
2017過年好吃的菜譜
到了過年，年夜飯是十分吸引人的時(shí)候，大家想好年夜飯煮什么吃了嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦適合年夜飯的美味菜譜，希望大家喜歡!
【年夜飯菜譜】香草烤鴨腿的做法
材料
嫩鴨腿\蜂蜜\鹽，香草：羅勒\(chéng)披薩草\百里香\迷迭香
做法
嫩鴨去內(nèi)臟，里外抹一層鹽
均勻地抹上混合好的香草(里面全有)，在冰箱里腌制24小時(shí)，讓香料的味道充分進(jìn)入鴨子.
腌制好的鴨子，里外表面刷上一層蜂蜜，烤箱170度，中層30分鐘.中間需翻面.吃的時(shí)候也可以依據(jù)個(gè)人口味撒上黑胡椒或椒鹽，不過直接吃已經(jīng)很好吃了.
【年夜飯菜譜】抓錢鳳手的做法
材料
雞爪，白蘿卜，泡椒，小米椒，姜，蒜，花椒，料酒，鹽。
做法
新年大魚大肉吃多了，腌一罐泡椒鳳爪，偶爾吃一兩個(gè)解解膩也是很好的。
1.雞爪洗凈剪掉指甲(指甲細(xì)菌很多)。
2.雞爪和姜片，蒜瓣一起放入冷水鍋中煮開，煮開后，用開水沖洗掉雞爪外面的浮沫。
3.重新放入鍋中，加少許開水(誰盡量少，只要沒住雞爪就可以)，花椒適量，用小火熬煮二十分鐘至半小時(shí)。最后加兩勺料酒，水差不多干了就把雞爪瀝干裝盤，放涼。(多余的雞爪水用來做湯煮面都可以，富含膠原蛋白)。
4.最后把雞爪裝入腌漬的罐子，放入生的姜片蒜瓣，小米椒段;泡椒和泡椒水，再加一些冷開水，鹽，這個(gè)比例依據(jù)自己口味搭配，喜歡泡椒味濃的朋友可以多放泡椒和泡椒水，怕辣的朋友可以少放些泡椒和泡椒水，加些涼鹽水。
5.冬天的白蘿卜又甜又水，切些蘿卜條放進(jìn)去一起腌漬相得益彰，又可做清粥小菜。
6.基本上12小時(shí)以后就可以吃了，香脆爽口，咸鮮不膩。祝大家龍歲呈祥，八八大發(fā)!
小訣竅
1.這道菜不需要加雞精，加了就過味了，因?yàn)殡u爪本身就鮮美，雞精本身都是從雞那提取來的對(duì)吧。
2.烹煮任何肉類都有一大忌，就是驟冷驟熱，那樣會(huì)使肉質(zhì)緊實(shí)無味。所以第一次用涼水煮雞爪，而第二次用開水。第一次煮雞爪是為了去腥和出去雜質(zhì)，而第二次是為了是雞爪更軟爛，膠質(zhì)也跑出來，兩道工序都不能少。
【年夜飯菜譜】財(cái)源廣進(jìn)的做法
材料
玉米面60克，麵粉50克，糖3大匙，豆沙80克
做法
1、玉米面、麵粉、糖用溫水和成面團(tuán)，然后醒10分鐘。
2、把玉米面團(tuán)分成多個(gè)小份，搓圓，搟成小塊面皮。
3、在面皮中放入適量豆沙團(tuán)，包成餃子形狀。
4、放入鍋中蒸15分鐘即可。
【年夜飯菜譜】吉祥長(zhǎng)年菜的做法
材料
帶葉芥菜2株，雞湯12杯，鹽適量
做法
1.將芥菜洗凈切長(zhǎng)段，放入滾水中汆燙去除苦澀味。
2.將雞湯煮開，放入芥菜，熬煮至芥菜軟透，再加入適量的鹽即完成。
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