美食菜譜紅豆做法
美食菜譜紅豆做法
紅豆的做法多種多樣,大家喜歡哪一種?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的紅豆做法,希望大家喜歡!
芋圓紅豆湯的做法
材料
芋圓:香芋(去皮后)350g,木薯粉120g
紅豆湯:紅豆200g,糖80g,鹽一小撮
做法
1、將紅豆用清水浸泡半天或隔夜。
2、撈出紅豆放入燉鍋,倒入新鮮的清水沒過豆子,煮開后再煮10分鐘就關(guān)火。
3、讓豆子燜在鍋里自然降溫,然后重新開火,煮開后小火煮半小時,至紅豆綿軟即可。
4、加入鹽和糖調(diào)味,煮好的紅豆湯待用。
5、把芋頭去皮切厚片,入蒸鍋蒸至筷子能輕易穿透。
6、蒸好的芋頭趁熱加入到木薯粉中,用叉子或壓土豆泥的工具搗碎,混合成粉團(tuán)。
7、如果芋頭比較干,可以加少量水,直至粉團(tuán)柔軟而不粘手。
8、掰一小塊粉團(tuán)搓成細(xì)長條,再切成大小均勻的小段即可。紅薯圓,紫薯圓,南瓜圓等也可以按同樣的方法制作。
9、燒一鍋開水,將芋圓倒進(jìn)去,下鍋后攪動一下防止芋圓互相粘連。
10、待芋圓浮起后再煮一分鐘即可撈出,然后馬上浸入涼水中。
11、浸過涼水的芋圓撈出后再放入之前煮好的紅豆湯里即可。
小訣竅
1、煮紅豆時分兩次煮,能讓紅豆更快地煮到綿軟,如果還不夠可以多重復(fù)幾次。
2、芋頭加木薯粉的比例約為3:1,紅薯含水量較高,加粉的比例約為2:1,紫薯介于兩者之間。
3、芋圓粉團(tuán)沒太多粘性,操作時不要太用力,如果容易斷裂說明粉團(tuán)太干,需要加少許水。
4、芋圓要現(xiàn)煮現(xiàn)吃,煮好后不要冷藏。
5、吃不完的芋圓在表面裹上一層木薯粉后密封冷凍,下次要吃時無需解凍,直接煮熟即可。
紅豆甘薯湯的做法
材料
紅豆 180g,紅薯(也稱甘薯,白薯)300g,冰糖 100g
做法
紅豆淘洗干凈,加水浸泡3小時。
紅薯去皮洗凈切成大小適中的塊。
煮鍋中加入紅豆和2000ml冷水,大火燒開后轉(zhuǎn)中火,煮至紅豆七成熟,加入切好的紅薯塊,繼續(xù)煮約30分鐘,至紅豆、紅薯全熟。
加入冰糖調(diào)味,至冰糖化開即可。
紅豆天使蛋糕的做法
材料
蛋白230公克,檸檬汁15公克,鹽1/2小匙,細(xì)砂糖160公克,低筋面粉90公克,蜜紅豆60公克
做法
1.低筋面粉過篩后,與蜜紅豆拌勻備用。
2.將蛋白、檸檬汁以打蛋器攪拌至出現(xiàn)大泡沫,續(xù)將鹽、細(xì)砂糖分2次加入拌打至溼性發(fā)泡。
3.將作法(1)材料加入打發(fā)的蛋白煳內(nèi)迅速拌勻,將面煳倒入烤模,以160℃烤約25分鐘,出爐后倒扣至完全冷卻后脫模即可。
海綿紅豆蛋糕的做法
材料
雞蛋3個 低筋粉85g 植物油15g 白砂糖 45g
做法
1 將三個雞蛋打在盆里,放入白砂糖 。
2 用筷子打散之后,放在有熱水的盆里。
3 打蛋器打12分鐘左右,蛋糊畫出8字半天不消失,就說明打好了。
4 放入篩過的面粉,分兩到三次慢慢放入。
5 取一部分拌均勻的蛋糊,和植物油攪拌均勻,然后再倒回原來的蛋糊中再拌均。
6 倒入模具中,震出大氣泡之后,放入紅豆粒,烤箱預(yù)熱后150度烤35分鐘 。
7 取出切片即可。
美食菜譜紅豆做法相關(guān)文章:
2.5種紅豆糕的做法