年三十菜譜及風(fēng)俗習(xí)慣
年三十是非常重要的一天，那么年三十晚做什么菜好呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了適合年三十的菜譜，希望大家喜歡!
【年三十菜譜】香草烤鴨腿的做法
材料
嫩鴨腿\蜂蜜\鹽
香草
羅勒\(chéng)披薩草\百里香\迷迭香
做法
嫩鴨去內(nèi)臟(我買了的就是干凈的)，里外抹一層鹽
均勻地抹上混合好的香草(里面全有)，在冰箱里腌制24小時(shí)，讓香料的味道充分進(jìn)入鴨子.
腌制好的鴨子，里外表面刷上一層蜂蜜，烤箱170度，中層30分鐘.中間需翻面.吃的時(shí)候也可以依據(jù)個(gè)人口味撒上黑胡椒或椒鹽，不過直接吃已經(jīng)很好吃了.
【年三十菜譜】大棗饅頭的做法
原料
面粉1000克，發(fā)酵粉15克，水600克。，小蘇打適量，大棗，枸杞適量，生面粉500克。
做法
100克的水加酵母活化一會(huì)，倒入1000克面粉中揉成面團(tuán)發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。
發(fā)好的面坯加入小蘇打揉勻，在嗆入500克生面粉揉透。醒一會(huì)。
醒好后分割滾圓相等的小面團(tuán)，醒一會(huì)后用手輕輕捏起面皮把大棗放進(jìn)面團(tuán)上。醒一會(huì)。
做好的面團(tuán)放入鍋中大火蒸20分鐘，鍋的四周最好圍上毛巾，讓饅頭一氣呵成。
20分鐘后關(guān)火悶3-5分鐘在揭鍋。
小訣竅
饅頭沒好時(shí)濃濃的堿香就出來(lái)了，我很喜歡吃堿大的饅頭，他們說(shuō)胃口不好的人很喜歡這口。但傳統(tǒng)的饅頭就是堿香這個(gè)味，掰開一個(gè)饅頭里面層層分明，吃一口下去很有咬盡，而且還不硬，真香。
年三十的風(fēng)俗習(xí)慣
掛燈籠
中國(guó)的燈籠又統(tǒng)稱為燈彩。起源于1800多年前的西漢時(shí)期，每年的除夕節(jié)前后，人們都掛起象征團(tuán)圓意義的紅燈籠，來(lái)營(yíng)造一種喜慶的氛圍。除夕之夜守歲，門口掛著紅燈籠，堂屋燃著熊熊的紅火，點(diǎn)著蠟燭或油燈，一家人圍桌而談。
壓歲錢
壓歲錢是由長(zhǎng)輩發(fā)給晚輩的，有的家里是吃完年夜飯后，人人坐在桌旁不許走，等大家都吃完了，由長(zhǎng)輩發(fā)給晚輩，并勉勵(lì)兒孫在在新的一年里學(xué)習(xí)長(zhǎng)進(jìn)，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他們的枕頭下，更多的人家是小孩子們齊集正廳，高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂，列隊(duì)跪拜;而后伸手要紅包。甚而追討到爺爺奶奶的臥房，一齊跑到床沿，大嚷特嚷：“壓歲錢，壓歲錢!”老人家還嫌不夠熱鬧，故作小氣，由討價(jià)還價(jià)到圍攻摸索，最后把老祖宗的紅包挖掘出來(lái)，大家搶掠一空，才呼嘯而散。老人家逢此情景卻樂不可支，認(rèn)為這是新年事事順利的好兆頭。過年給壓歲錢，體現(xiàn)出長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的關(guān)愛，和晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬，是一項(xiàng)整合家庭倫理關(guān)系的民俗活動(dòng)。
燃爆竹
中國(guó)漢族民間有“開門爆竹”一說(shuō)。即在新的一年到來(lái)之際，家家戶戶開門的第一件事就是
燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國(guó)特產(chǎn)，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛，是節(jié)日的一種娛樂活動(dòng)，可以給人們帶來(lái)歡愉和吉利。
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