菜譜清燉雞怎么做好吃
菜譜清燉雞怎么做好吃
大家喜歡吃雞肉嗎?雞肉的做法那么多，你喜歡哪一種?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的清燉雞做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的清燉雞怎么做吧!
淮山玉竹清燉雞的做法
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈;
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾。
醉蟹清燉雞的做法
材料
活老母雞1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水發(fā)香菇15克，筍片25克，紹酒40克，蔥25克，姜25克，精鹽7.5克
做法
1、將雞宰殺治凈，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。
2、撈出洗凈，放入墊有竹箅的砂鍋內(nèi)(雞腹朝上)，加清水淹沒(méi)雞身。
3、加入紹酒、蔥姜，取一平盤(pán)壓住雞身，蓋上缽蓋。
4、砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時(shí)至酥爛，取出平盤(pán)和竹箅，揀去蔥姜，將腕、肝、心分別切成片。
5、雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹鹵，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。
雞的其他做法——香菇燒雞
材料
母雞、香菇、老抽、姜、蔥、料酒
做法
1、鍋燒熱加少許油，放姜、蔥煸香;
2、加入雞塊煸炒(要煸透出油)，加料酒、老抽及糖和醋少許，加水過(guò)主料。
3、大火先煮約5-6分鐘后小火燉雞肉酥后收汁。
雞的其他做法——照燒雞腿飯
材料
雞腿300克，苦菊80克 ，橄欖油10克，料酒15克，生抽15克，老抽5克，醋5克，白糖10克 ，鹽適量，胡椒適量，芝麻少量
做法
1.雞腿去骨
2.在雞皮上扎洞
3.撒上適量的鹽和胡椒腌制20分鐘
4.苦菊切段
5.放入鹽、醋、橄欖油拌均勻腌制20分鐘
6.老抽、生抽、料酒、糖加入適量的熱水拌均勻調(diào)照燒汁
7.鍋燒熱轉(zhuǎn)小火雞皮朝下煎5分鐘
8.翻面繼續(xù)煎5分鐘
9.倒入照燒汁
10.加蓋大火燒2分鐘
11.翻身
12.加蓋繼續(xù)大火燒2分鐘
13.開(kāi)蓋邊燒邊用勺子澆汁，燒到照燒汁有焦糖感覺(jué)的時(shí)候取出雞腿
14.雞腿切條
15.雞腿和米飯、苦菊一起裝盤(pán)
16.澆上照燒汁
雞的搭配禁忌
1、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
2、雞肉與芝麻相克
芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤(rùn)腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時(shí)可能導(dǎo)致消化不良。
3、雞肉與菊花相克
一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢(qián)，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與芥末
這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)狻Ｒ蚪婺┦菬嵝灾?，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
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