燉雞湯的做法菜譜
燉雞湯的做法菜譜
想必不少朋友都喜歡喝燉雞湯吧，那么大家喜歡喝燉雞湯嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的燉雞湯做法，希望大家喜歡!
田七燉雞湯的做法
材料
雞0.25只，田七，水，鹽
做法
1.取四分一只雞，最好選帶雞腿部分.去掉雞腳，和雞油，如果怕肥膩，最好把皮也去掉.斬成兩件放入燉盅內(nèi)，
2.把田七炒過(guò)后，放入燉盅內(nèi)，加入純凈水，合上蓋后，放入鍋內(nèi)， 大火把水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)半小時(shí)，吃的時(shí)候下鹽調(diào)味.
小訣竅
再來(lái)一碗吧,雞腿燉得連骨頭也酥爛了,非常好吃.
高麗參燉雞湯的做法
用料
原材料：老雞350克，香菇15克，高麗參8克，龜板6克，姜10克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、香菇泡發(fā)至透去蒂，老雞斬塊汆水，高麗參、龜板洗凈泡發(fā)，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、龜板、高麗參、姜片、雞塊、香菇，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉50分鐘后調(diào)味即成。
功效
高麗參富含多種氨基酸、樹(shù)脂及揮發(fā)油，對(duì)身體虛弱、心悸失眠有一定的食療作用。
烏雞為高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，含不飽和脂肪酸，是補(bǔ)血養(yǎng)血的滋補(bǔ)圣品。
愛(ài)心提示
成湯味鮮、醇厚，補(bǔ)氣養(yǎng)心，適宜體質(zhì)衰弱者食用。
牛蒡燉雞湯的做法
材料
材料：雞半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克
調(diào)味料：高鮮味精少許，米酒3大匙
做法
1.牛蒡和枸杞洗干凈，雞剁塊后放入滾水中汆燙去除血水以及雜質(zhì)，再取出清洗干凈備用
2.鍋內(nèi)倒入適量的水、雞肉先以大火煮開(kāi)，再加入牛蒡片、枸杞、紹興酒，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火煮至雞肉變熟，起鍋前加入少許高鮮味精調(diào)味即可完成
廚師叮嚀：
*不常剁雞塊的人，最好請(qǐng)雞販將雞肉剁成塊，以免在肉中殘留骨頭碎末影響口感
*煮湯的雞肉要先川燙過(guò)，這樣湯汁才會(huì)清澈，若是要炒的雞肉就可以不用事先川燙
*喜歡酒香氣重的人可以用紹興酒來(lái)取代米酒
雞的搭配禁忌
1、雞肉與鯉魚(yú)
雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢(qián)，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
5、雞肉與芥末
這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
6、雞肉與狗腎相克
會(huì)引起痢疾。
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