美食菜譜蒸雞的做法
美食菜譜蒸雞的做法
想必大家對蒸雞都不會感到陌生吧,大家喜歡吃蒸雞嗎?大家知道蒸雞怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下美味的蒸雞做法,希望大家喜歡!
古法金針菜云耳臘腸蒸滑雞的做法
材料
金針菜(黃花菜)50克,云耳(黑木耳)15克,去核紅棗5粒(我沒放,家里沒有),廣東臘腸1條,光雞400克,姜絲5克,青紅辣椒絲少許(裝飾用),腌料:,生抽1湯匙,鹽半茶匙,糖少許,料酒2茶匙,芝麻醬1湯匙
做法
1.金針菜,云耳,紅棗洗凈,清水泡15分鐘,瀝干水分;
2.臘腸用溫水洗凈后,切成薄片;雞洗干凈,斬件;
3.將各種材料放入盤中拌入腌料,攪拌均勻,放置10分鐘左右,放入蒸鍋里隔水用大火蒸12分鐘,放入辣椒做裝飾,享用前略加拌勻即可。
油淋蒸雞的做法
材料
材料:雞腿 2只,蔥 3根,姜 30克調(diào)料
A料:鹽 1小匙,胡椒粉 1/2小匙
B料:米酒1小匙
C料:麻油2大匙,色拉油 1大匙
做法
1、蔥、姜洗凈,均切絲;雞腿洗凈,用夾子拔除雞皮上余毛。
2、放入盤中,均勻涂抹A料并腌30分鐘。
3、腌好的雞腿均勻淋上B料。
4、放入蒸鍋中,用大火蒸15分鐘,熄火悶15分鐘后取出。
5、切塊,盛入盤中,鋪上蔥絲及姜絲。
6、鍋中倒入C料燒熱,淋在雞腿上即可。
小竅門
油淋蒸雞怎么做才能讓鮮味更濃?
將蒸雞時滲出的湯汁留下,待蒸雞切塊仿佛盤中時,先淋上湯汁,再淋上熱油,就能讓蒸雞的鮮味更濃。
雞的其他做法——紅油雞片的做法
材料
雞胸脯肉 300
黃瓜 半根克
鹽 適量 雞粉 1小勺 姜 1大片
花椒 10粒 辣椒油 5勺 大蒜 2粒
小蔥 2根 黃酒 1/2勺 白芝麻 2小勺
做法
1.在水里加花椒、姜片、蔥結(jié),燒開后放入雞胸肉,滴入黃酒中火煮熟
2.將大蒜切成末
3.黃瓜去皮,切成片,擺在盤里
4.將熟雞胸肉切成片
5.在雞片里加入1茶匙熟芝麻、蒜末、雞粉、適量鹽
6.加入3湯匙紅油拌勻
7.將拌好的雞片擺盤
8.2湯匙自制紅油里另加一茶匙熟芝麻,淋在擺好的雞片上,即成
小訣竅
雞胸肉不可煮太久,煮透斷生就行,中途可用筷子插試。
熱雞片不太好切,等冷卻后進行,也可以將其放進冰箱略凍幾分鐘。
雞的其他做法——辣子雞丁的做法
材料
雞肉1塊,青椒一個,朝天椒幾個,蔥一節(jié),生姜少許,蒜末,煸,少許糖,少許鹽
做法
1、雞肉放少許糖,鹽,料酒拌勻后,弄點雞蛋清,生粉上漿(我又滴了幾滴醬油,葷菜我不喜歡燒的白塌塌滴樣子,個人喜歡哈)
2、起鍋,熱鍋冷油哈,等油至7-8成熱時,放雞丁煸炒至變色撈出。
3、鍋中留少許油,放蔥、姜、蒜末,煸炒出香味,倒入菜丁,大火翻炒幾下,放雞丁,調(diào)少許鹽,顛勺,至菜斷生即可。
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