菜譜口蘑蒸雞的做法
菜譜口蘑蒸雞的做法
想必大家對(duì)蒸雞的做法都不會(huì)太陌生吧,大家吃過(guò)口蘑蒸雞嗎?大家知道口蘑蒸雞怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的口蘑蒸雞怎么做!
口蘑蒸雞的做法
主料
全雞肉750克,口蘑50克。雞油20克,蔥,姜各20克,鹽10克,味精6克,白糖15克,料酒30克,濕淀粉30克。
做法
(1)雞洗凈去骨剁塊,用味精、鹽、糖、料酒拌勻,漿上濕淀粉再拌上雞油盛入碗。口蘑洗凈,用開(kāi)水燜漲透摳去腿的表皮層,用鹽輕搓一下以利增白,切成片,放在雞上。蔥、姜拍破放在最上面。
(2)上屜用旺火蒸約30分鐘,待熟透取出,挑去蔥、姜盛入盤(pán)中即成。
雞的其他做法——黑椒雞肉卷
材料
雞腿三個(gè),胡蘿卜,蘆筍,鹽,料酒,白胡椒粉,黑椒汁
做法
1.雞腿肉用剪刀剪開(kāi),去骨
2.去骨的雞腿肉,展開(kāi),用刀背拍松。放少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制15分鐘
3.胡蘿卜切成細(xì)條,蘆筍削去根部老皮,把蘆筍頭部切下
4.鍋中放水,放點(diǎn)鹽,滴兩滴食用油,煮開(kāi)后放胡蘿卜和蘆筍煮兩分鐘撈出
5.準(zhǔn)備一張保鮮膜,把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間(雞皮朝下),雞腿肉上放焯過(guò)水的胡蘿卜條和蘆筍條,然后卷起來(lái),用保鮮膜包緊
6.保鮮膜兩頭打個(gè)結(jié)。用牙簽在保鮮膜上戳些小孔
7.再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型
8.入鍋,大火蒸20分鐘左右。出鍋后打開(kāi)錫紙放涼再去掉保鮮膜,切片裝盤(pán)
9.黑椒汁的做法:用市售的黑椒汁加少許水調(diào)節(jié)下稠度,煮開(kāi),澆在雞肉卷上
雞的其他做法——椒香雞丁油條炒飯
材料
雞胸肉,油條,青椒,剩飯,蒜蓉香辣醬,老抽
做法
1、雞肉切小丁,青椒切塊,油條切小段。
2、雞肉用少許鹽腌一會(huì)兒。
如果你想吃的更入味一點(diǎn)可以放幾滴醬油,不過(guò)感覺(jué)雞肉的顏色會(huì)不好看。
3、雞肉放油鍋炒至變色撈起瀝油。
4、原鍋放米飯炒散。
5、放一匙香辣醬拌炒。
6、放半匙老抽,先后放青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。
7、加入油條略炒即可。
雞肉的搭配禁忌
1、雞肉與鯉魚(yú)
雞肉甘溫,鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚(yú)下氣利水,性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食,會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細(xì)辛一錢(qián),川蓮五分水煎服。
4、雞肉與芝麻相克
芝麻能滋補(bǔ)肝腎,養(yǎng)血生津,潤(rùn)腸通便,烏發(fā)。但與雞肉同食同時(shí)可能導(dǎo)致消化不良。
5、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
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