蒸雞菜譜做法
蒸雞菜譜做法
蒸雞是十分常見(jiàn)的做法，簡(jiǎn)單又好吃，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的蒸雞做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的蒸雞怎么做吧!
水蒸雞的做法
材料
宰凈走地雞1只(2斤多一點(diǎn)，最好是放養(yǎng)的)，配料：，鹽2湯匙，糖1茶匙，雞粉1湯匙，當(dāng)歸1-2小片，北芪2片
做法
1.先將雞洗凈并濾干水份;用鹽、糖、雞粉涂抹在雞身上及腹腔內(nèi)腌30分鐘;
2.把雞裝在盤(pán)子里，放上當(dāng)歸、北芪，然后把它放入鍋中隔水用火加熱慢蒸30分鐘左右，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，然后直接斬件，淋上原汁即成。
支竹蒸雞的做法
材料
支竹，雞，酒，鹽，白糖，生抽，姜絲，蔥段，生油
做法
1、支竹用清水泡軟，切成約五厘米長(zhǎng)小段。
2、雞洗凈斬件，用酒、鹽、白糖、生抽腌好。
3、支竹飛水，放入腌好的雞里拌勻，放姜絲、蔥段、生油。
4、放鍋里大火蒸七至八分鐘便成。
滑嫩蒸雞翅的做法
材料
雞中翅、木耳、姜、淀粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞(沒(méi)有可不放)
做法
1、雞翅中浸泡半小時(shí)以上，期間換水一兩次，瀝干或擦干。
2、從中間剖開(kāi)，剁小粒，加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小時(shí)以上(時(shí)間越長(zhǎng)越入味，可腌制過(guò)夜)。
3、木耳泡發(fā)洗凈，枸杞洗凈用涼開(kāi)水浸泡。
4、將木耳鋪在盤(pán)底，雞翅拌入適量濕淀粉后鋪在木耳上。
5、水開(kāi)后放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關(guān)火，撒入蔥花和枸杞即可。
小訣竅
1、木耳換成香菇也很好吃，看個(gè)人喜好。
2、如果雞翅量大或鋪得較厚，可將蒸制時(shí)間延長(zhǎng)至20分鐘。
雞肉的搭配禁忌
1、雞肉與狗腎相克
會(huì)引起痢疾。
2、雞肉與芥末
這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
3、雞肉與菊花相克
一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢(qián)，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
5、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。
科學(xué)剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會(huì)產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，所以，只要不是過(guò)量食用或存放后不潔食用，一般不會(huì)產(chǎn)生身體上的不適，但應(yīng)注意糯米不易消化，在吃了過(guò)于油膩的菜肴后，應(yīng)避免吃大量的糯米。
6、雞肉與鯉魚(yú)
雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
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