菜譜清燉魚(yú)的做法
菜譜清燉魚(yú)的做法
大家知道嗎?魚(yú)有緩解精神緊張、平衡情緒等作用，那么魚(yú)怎么做好吃呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的清燉魚(yú)做法，希望大家喜歡!
清燉鯽魚(yú)的做法
材料
鯽魚(yú)1條、橘皮10克、姜、胡椒、吳茱萸、黃酒、鹽、蔥段各適量
做法
1、將鯽魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈;生姜洗凈切片;將姜片、橘皮、胡椒、吳茱萸一起用紗布包好，填入魚(yú)腹內(nèi)。
2、在魚(yú)身上放幾片生姜，加入黃酒、鹽、蔥段、適量水，隔水清蒸30分鐘，取出紗布包即可。
清燉鮮魚(yú)獅子頭的做法
材料
主料：草魚(yú)肉餡，冬菇末，馬蹄末，胡蘿卜末，蔥姜末鹽，雞精，胡椒粉，料酒，香油，淀粉
做法
1、將草魚(yú)去骨去皮，剁成魚(yú)肉餡，和豬肉餡混合在一起，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、淀粉、香油、胡蘿卜末、冬菇末、馬蹄末和蔥姜末攪拌均勻;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入清水，鍋熱后將打好的肉餡逐個(gè)制成丸子，放入鍋中燉一小時(shí)左右，出鍋前放入青菜、枸杞即可。
魚(yú)的其他做法——魚(yú)羊一鍋鮮
材料
原 料：羊肉2.5斤、鯽魚(yú)2條(1斤)
配 料：大蒜、蔥、八角、姜、香菜
調(diào) 料：米酒、鹽、味精
做法
1、將羊肉斬成2厘米的方塊，焯水三遍，沖洗干凈。
2、鍋中放油，入大蒜、蔥、八角炒香，倒入羊肉煸炒至表皮出油。加入鹽、味精、米酒、高湯大火燒開(kāi)小火燉爛備用。
3、鯽魚(yú)清洗干凈，下油鍋煎至兩面微黃下姜片、蔥段，加水煮至湯濃變白，倒入羊肉煮3分鐘，放入味精起鍋撒上香菜即可。
魚(yú)的其他做法——鯽魚(yú)番茄湯
用料
鯽魚(yú)1條，番茄100克，香菜、蔥、生姜、蒜、精鹽、味精、香油、花生油、清湯各適量。
做法
1、鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟和鰓，洗凈，瀝干水。番茄洗凈，切成塊。香菜、蔥、姜、蒜均洗凈，切成末。
2、鍋置火上，倒入花生油，燒熱后下入蔥、姜、蒜末爆鍋，放入鯽魚(yú)稍煎，加入清湯，旺火燒沸后，下入番茄塊、精鹽，改用小火燒至魚(yú)肉熟透，加味精、香菜末、香油即成。
功效
此湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和多種維生素，其中維生素C含量較多，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝補(bǔ)血等功效。
魚(yú)的其他做法——青椒豆豉蒸田魚(yú)
材料
干田魚(yú)180克(即小雜魚(yú))。調(diào)料青椒120克，生姜、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干媽辣椒醬10克。
做法
1、先將干田魚(yú)用冷水泡10分鐘，蔥、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、鍋中放入一半茶油，燒至六成熱，用小火把田魚(yú)煎成兩面呈金黃色，出鍋放入碗中待用。
3、鍋內(nèi)放入剩下的茶油，燒至七成熱，把青椒圈、豆豉、蔥末、姜末、蒜末大火炒香，放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老干媽一起炒兩下出鍋放在田魚(yú)上面，將田魚(yú)入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。
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