菜譜燉魚做法
菜譜燉魚做法
魚的做法多種多樣，你喜歡哪一種呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的燉魚做法，希望大家喜歡!
跨燉魚的做法
材料
原料：草魚一條，
配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料
做法
1 將魚洗凈，去除內(nèi)臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀并切段。
2 蔥切段，姜切片。
3 將切好的蔥，姜，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。
4 炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁。
5 鍋開后用小火燉25-30分鐘，將湯汁收濃即可。
小訣竅
碗汁一定要沒過魚。
天麻燉魚頭的做法
材料
天麻10克，鮮鳙魚頭1個(gè)，生姜3片，鹽
做法
1、將天麻、鳙魚頭、生姜放燉盅內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟;
2、之后加鹽調(diào)味即可。
蘋果燉魚的做法
材料
鯇魚腩(300克)、蘋果(2個(gè))、瘦肉(135克)、清雞湯(3碗)、紅棗(15顆)、生姜(5片)
調(diào)料
油(5湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)、料酒(1湯匙)
做法
1、蘋果去掉皮和核，切成瓣?duì)?，浸泡在鹽水中。紅棗用清水泡發(fā)，生姜去皮切成片。
2、鯇魚腩洗凈拭干水，用1湯匙鹽抹遍魚身。瘦肉洗凈切成厚片。
3、熱鍋下5湯匙油燒熱，放入姜片和鯇魚腩，小火煎至魚身雙面稍黃，倒入1湯匙料酒。
4、倒入瘦肉、紅棗，注入3碗清雞湯和1碗清水，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燉10分鐘至湯色變白。
5、撈起蘋果塊放下鍋，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/5湯匙胡椒粉攪勻，加蓋大火燒開，改小火再燉20分鐘便可。
魚的其他做法——水煮魚片
材料
腌龍利魚片250g，水煮配菜250g水煮汁80g，干椒段3g，花椒2g
做法
1、鍋中加30g油(約兩湯匙)，下花椒和干辣椒用小火炸香;
2、下水煮料包炒香，放入500g水燒開，入黃豆芽、大白菜煮2分鐘后，把魚片一片一片下鍋，改小火煮熟出鍋倒入碗中即可。
魚的其他做法——烤魚
材料
草魚1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣
做法
1.魚去了頭之后，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、姜片腌制片刻。
2.魚腌好之后，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。
3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然后加點(diǎn)清水，燒開之后，把芹菜和榨菜放進(jìn)去煮一下，煮開之后，把湯倒進(jìn)烤好的魚里，再接著烤10分鐘。
4.鍋里倒少許油，炸香花椒，然后連著花椒一起淋在魚上，最后灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。味道還真是不錯(cuò)，不過下次還是要去那家店嘗嘗萬州烤魚。
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