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菜譜水煮魚如何做

時(shí)間: 楊潔920 分享

  水煮魚的做法有許多,大家覺得水煮魚怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了水煮魚的好吃做法,希望大家喜歡!

  水煮魚的做法1

  材料:鯽魚

  配料:冬菇和支竹、花椒、姜蒜、豆瓣醬、自制的花椒辣椒油、黃油、金針菇、大蒜、芽菜。

  做法

  一、魚解凍,用鹽、胡椒面、料酒、淀粉腌制;

  二、熱鍋?zhàn)⒂?,加入黃油,等其溶化;

  三、加花椒、姜蒜、大蒜的頭(如果想再辣的,可加辣椒干)爆香;

  四、加入自制的花椒辣椒油、豆瓣醬,再爆下;

  五、加入一大碗水左右,撒上黑椒粉,加少許料酒,放冬菇和支竹,滾一小會(huì)再加大蒜、金針菇,等水再燒開時(shí)放魚塊和豆芽,燒開,然后倒入砂煲里,再讓砂煲滾幾滾,上臺(tái)。

  水煮魚的做法2

  材料

  1.TILAPIA兩條活的,每條一磅多,要求超市開肚去鱗

  2.蔥,姜

  3.紅椒,花椒

  4.大白菜

  5.鹽,雞精,芝麻油

  做法

  1.將魚洗凈,切成片,骨頭砍段,魚頭對(duì)半砍

  2.把大白菜切了,炒之,出鍋前放些水,把大白菜給煮爛,水可以多放點(diǎn),然后把大白菜帶水全倒到大鍋里

  3.在大白菜上澆上鹽,味精,花椒,再把紅椒煎斷或者掰斷,扔少許

  4.把蔥切成段,5CM這樣子,切四五片姜片

  5.拿個(gè)小鍋,把水燒開

  6.弄個(gè)碗,盛些地瓜粉

  7.把魚片在地瓜粉里抹一下,放入燒開水的鍋中,一片一片的

  8.煮一分鐘左右,把魚片盛出,不要帶水,然后把魚片放到大碗里

  9.燒油,燒得滾燙滾燙的

  10.在大鍋里魚片的上面,放上蔥斷,姜,再燒些鹽和雞精,再放些花椒紅椒,燒幾滴麻油

  11.將鍋放到地上(避免被油澆到;如果放在桌上澆油,鍋滑了或者手軟了,后果可想而知)

  12.往大鍋里慢慢澆入滾燙的油,小心小心再小心(被燙到了我不負(fù)責(zé)),可以看到魚在歡樂地沸騰,香味扯鼻而來(lái)。

  13.把大鍋涼那半分鐘,拿到桌上,用筷子輕輕動(dòng)動(dòng),讓味道均勻些,不要太用力

  14.可以吃了

  魚的挑選技巧

  1、重量太大或太小的不買

  魚的個(gè)頭與其口感有一定關(guān)系,太小,魚還沒有完全發(fā)育成熟,肉質(zhì)不夠鮮嫩,魚刺可能會(huì)很多。而且,一般魚年齡越大,長(zhǎng)得越大,體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此,建議買魚選個(gè)頭“八分大”左右的,如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

  2、魚眼渾濁塌陷的不買

  魚眼是否飽滿能夠說(shuō)明魚的新鮮程度。魚眼飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性,這樣的魚比較新鮮。相反,如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅,說(shuō)明魚不新鮮。

  3、魚鱗不完整的不買

  新鮮的魚身有透明的黏液,鱗片有光澤,而且與魚體貼附緊密,未有脫落。而黏液多且不透明,鱗片光澤度差且脫落較多的魚,新鮮程度比較差。在選購(gòu)時(shí),那些魚鱗缺損或身體充血的魚,即便還活著,但腐敗變質(zhì)的速度會(huì)快于魚鱗完整的魚。

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