美食菜譜水煮魚(yú)做法
美食菜譜水煮魚(yú)做法
魚(yú)是十分受歡迎的食材，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的水煮魚(yú)做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的水煮魚(yú)怎么做吧!
水煮魚(yú)的做法
材料
草魚(yú)1條，黃豆芽，金針菇適量，蔥，姜，花椒，干辣椒，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，蒜
做法
1.草魚(yú)一條，我買(mǎi)的只有1.5斤，去鱗，鰓和內(nèi)臟，洗凈.然后將魚(yú)頭剁下，并從中分兩半，將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi)，繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片，將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用.
2.在魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，蔥末，姜末，雞精拌勻，腌制入味.
3.將黃豆芽用開(kāi)水抄熟(或炒熟)待用.
4.將蔥切段，姜切片，蒜剝成瓣就可以了.另準(zhǔn)備花椒和干辣椒適量，豆瓣醬一包;干辣椒粉或干辣椒碎適量，和芝麻拌勻.
5.開(kāi)炒了.先把魚(yú)頭和魚(yú)排略炸，外皮微焦時(shí)撈出瀝油;用剛剛炸過(guò)魚(yú)的油把花椒和干辣椒炸香，然后放入蔥，姜，蒜，翻炒出香味后，放入豆瓣醬，把火開(kāi)大，炒幾下后倒入一點(diǎn)料酒，鹽一點(diǎn)點(diǎn)或不放(豆瓣醬已有鹽味)，加沸水三四碗，煮至沸騰.
6.倒入炸好的魚(yú)頭和魚(yú)排，略煮，然后放入金針菇，再將魚(yú)片一片一片入鍋，魚(yú)片基本上入鍋即熟.
7.將之前炒好的黃豆芽放在湯盆里，將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆.
8.最后，再燒約150g油，倒入混合后的辣椒粉和芝麻，然后把油趁熱倒在湯盆里.
魚(yú)的其他做法——烤鮭魚(yú)配綠葉蔬菜
材料
葡萄柚(西柚)汁60毫升，芥末醬11/2湯匙，匙蜂蜜11/2湯，干辣椒片1/4茶匙，鮭魚(yú)(三文魚(yú))排4塊(每塊約170克)，芥藍(lán)菜(kale)680克，削掉粗莖，菜葉切片，橄欖油3湯匙，紅甜椒1/2個(gè)，去籽后切小塊，黃甜1/2個(gè)椒，去籽后切小塊
做法
1.取一大烤盤(pán)(可以放得下4塊魚(yú)排)，倒入葡萄柚汁、芥末醬、蜂蜜和辣椒片，拌勻。放入鮭魚(yú)排，兩面沾上醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。
2.預(yù)熱上火燒烤器(broiler)。大鍋內(nèi)注入2升水，煮沸。放入芥藍(lán)菜，沸后續(xù)煮5分鐘。瀝干擠掉水分。
3.取一炒鍋，下油中火加熱。放入甜椒，拌炒1分鐘。加進(jìn)芥藍(lán)菜，續(xù)炒3分鐘，至甜椒和芥藍(lán)菜變軟。蔬菜裝盤(pán)，保溫備用。
4.從醬汁中取出鮭魚(yú)，魚(yú)皮朝下放在墊鋁箔紙的烤盤(pán)中。留下醬汁備用。
5.烤盤(pán)放在烤架上，距火源10厘米，燒烤3分鐘。刷上醬汁，再烤3至4分鐘，至魚(yú)肉熟透(如果魚(yú)肉過(guò)于焦黃，可移到下一層烤架上)?？臼斓聂~(yú)排鋪放在煮好的蔬菜上，即可上桌。
魚(yú)的其他做法——金槍魚(yú)早餐杯
材料
罐裝油浸金槍魚(yú)100g，方面包1片，煮雞蛋1片，生菜50g，小番茄2個(gè)，洋蔥碎1茶匙(5g)，檸檬汁1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)，法香碎1茶匙(5g)，咖啡1杯
做法
將方面包片放入飛利浦烤面包機(jī)HD2623中烘烤，再取出切成小條待用。
生菜洗凈瀝干水分，切成細(xì)絲。小番茄切成薄圓片。
在金槍魚(yú)中調(diào)入鹽、法香碎、檸檬汁和洋蔥碎混合攪拌均勻。
玻璃杯中放入生菜絲，金槍魚(yú)，隨后擺入小番茄片和雞蛋片。
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