烤鴨要怎么做才好吃
烤鴨要怎么做才好吃
鴨子的做法那么多,你喜歡哪一種?下面,學習啦小編給大家推薦好吃的烤鴨做法,大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的烤鴨怎么做吧!
咸蛋黃烤鴨粥的做法
材料
大米,糯米,咸蛋黃,烤鴨,鹽,雞精,油,芫荽
做法
1,大米+糯米用水沖洗,(大米:糯米=2:1)
2,用冷水浸泡1小時候后,加入少許食鹽;
3,倒入兩勺子色拉油,腌制30分鐘;
4,咸鴨蛋去蛋白只留蛋黃,噴上料酒上開水鍋蒸熟即可;
5,用飯勺背壓碎,備用;
6,烤鴨取鴨脯肉;
7,切小丁;
8,開水下米,順一個方向攪拌,至米粒煮開花,
9,加蛋黃泥,煮5分鐘后加烤鴨,粥一開就關火(烤鴨煮久了肉質發(fā)緊,發(fā)木,也會喪失不少鮮味)最后加鹽,雞精調味喜歡芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
烤鴨胸的做法
材料
鴨胸,醬油,糖,酒,柱侯醬,蕃茄醬,蜂蜜,酸梅醬
做法
1.鴨胸解凍后洗凈用醬油/酒/糖/柱侯醬和少量蕃茄醬拌勻后腌一天或兩天.也可以用叉燒醬腌.
2.烤箱預熱到200度.烤盤鋪好錫箔.
3.鴨胸刷上蜂蜜烤十分鐘后翻過來再烤十五分鐘左右.
4.皮那面后烤.吃時切片.伴上酸梅醬.
鴨子的其他做法——鹽水鴨
材料
鴨腿、鹽、花椒、小茴香、姜片、蔥、八角(大茴香)、香葉、雞精、料酒
做法
1、鍋燒熱,放入鹽、花椒、小茴香(比例2:1:1),小火燒至噼啪作響、香味四溢,(用小火干炒,不然會燒糊,鹽差不多有點黃了就好了);
2、趁熱均勻滴撒在鴨腿上面,放一層撒一層;
3、用保鮮膜封好,進冰箱冷藏1-2天。
4、取出鴨腿,沖去鹽、小茴香、花椒;
5、取一砂鍋,放姜片、蔥、八角(大茴香)、香葉、雞精,加適量水(能沒過鴨腿);
6、水開了,下鴨腿,加料酒,再燒開后,轉小火(小到幾乎不冒泡泡),10分鐘,關火,燜20分鐘(不用懷疑這半小時的功效,足夠讓鴨腿變熟了,還很嫩);
7、立即撈出,用保鮮袋包裹好,進冰箱冷凍(急凍是為了讓鴨肉有彈性,不易切碎);
8、涼透了,就可以切片裝盤(別凍過頭了)
肉質細膩,飄香四里~ 聚餐的時候帶去給朋友吃,人家非說是南京空運過來的特產——桂花鹽水鴨:)
PS:(純屬個人愛好,僅供參考)
煮鴨腿的湯別倒掉
繼續(xù)燒開保存
可以下海帶冬瓜燒湯
也可以下鴨血、粉絲、鴨腸、鴨肝等變成鴨血粉絲湯
要是咸了可以加水,把上面的油撇掉
鴨子的適宜人群
一般人群均可食用。
1. 適用于體內有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
2. 對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
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