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家常糯米餅怎么做才好吃做法易學(xué)

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家常糯米餅怎么做才好吃做法易學(xué)

  糯米餅是用糯米粉做成的,除了單獨用糯米粉的糯米餅的做法之外,還可以加入南瓜、紅豆、紅薯等。你了解糯米餅要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在,學(xué)習啦小編來告訴你糯米餅的做法。

  糯米餅的家常做法

  食材準備

  面粉250克,糯米粉、花生米各100克,牛奶100毫升,桂皮粉、鹽、酵母、溫水、食用油、紅糖各適量。

  方法步驟

  1.將面粉、糯米粉、鹽拌勻過篩,酵母加溫水和勻,沉淀5分鐘,將花生米放入保鮮袋中搟碎,入鍋炒香,拌入桂皮粉、紅糖,取出待用。

  2.將酵母水倒入面粉中,再加入牛奶,和勻成面團,蓋上保鮮膜,發(fā)酵2小時,待其發(fā)至原來的2倍。

  3.揉好面團。分為若干劑子,逐個搟平后包入花生餡,再壓成餅狀。

  4.鍋中倒入食用油燒熱,加入糯米餅以慢火煎至兩面金黃即可。

  5.糯米面團較軟,包的時候應(yīng)該用虎口慢慢把面皮往上推,這樣比較容易封口。

  小貼士

  1.桂皮性熱味辛,主要含桂皮醛、醋酸桂皮酯、丁香酚、桂皮酸、桂二萜醇、乙酰桂二萜醇等成分,所含桂皮油有殺菌通經(jīng)、健脾祛風、化痰鎮(zhèn)咳、利尿抗輻射的作用。

  2.陰虛火旺、里有實熱、血熱妄行者及孕婦禁服本糯米餅。

  豆沙糯米餅的做法

  食材準備

  糯米面500克,紅小豆400克,白糖60克,桂花醬15克,植物油50克。

  方法步驟

  1.將糯米面放在容器內(nèi),用溫水和成面團,放在溫度高的地方靜置發(fā)酵。

  2.紅小豆淘洗干凈,放入冷水鍋內(nèi)燒開,煮至軟爛汁干,出鍋,搗成細泥狀,加入白糖、桂花醬攪拌勻,成豆沙餡。

  3.發(fā)好的糯米面放在案板上,揉勻,搓成長條,揪成均勻的劑子,按扁,用手捏成窩狀。

  4.放上適量的豆沙餡收口包嚴,按成圓餅。

  5.平鍋置火上燒熱,加入植物油,擺上包好的糯米餅,烙至兩面金黃,鼓起,熟透,出鍋裝入盤內(nèi)即成。

  小貼士

  1.發(fā)好的面團要稍軟一點,包好的糯米餅收口時可以揪去多余的面劑,使兩面面皮薄厚一致。要用中小火烙制。

  2.糯米中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素,有助于幼兒大腦、骨骼發(fā)育。

  赤小豆南瓜糯米餅的做法

  食材準備

  南瓜(去皮、瓤)250克,糯米粉、赤小豆沙餡各200克,白糖50克,植物油40克。

  方法步驟

  1.將南瓜洗凈,瀝去水分,放入蒸鍋內(nèi),用大火蒸至熟爛取出,放在案板上,趁熱用刀壓成泥,再加入白糖、糯米粉和勻成團。

  2.將和好的南瓜米粉團放入蒸鍋內(nèi),用大火蒸20分鐘,至熟透取出,晾涼,搓成條,揪成20個劑子。

  3.劑子逐一接扁成圓餅皮,放入20克赤小豆沙餡,收口捏嚴成圓球狀,再按扁成圓形餅坯。

  4.平底鍋內(nèi)放植物油燒熱,擺入赤小豆南瓜餅坯,煎至底面金黃,翻個,煎至兩面均呈金黃色、熟透鏟出,裝盤即成。

  糯米的食用價值

  糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中難以消化水解。

  糯米制成的酒,可用于滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨參等配糯米制成,有補腦益智、護發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防心血管疾病,抗癌。

  適宜吃糯米的人群

  糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效。一般人群都能食用。

  糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養(yǎng)滋補,且極易消化吸收,養(yǎng)胃氣。

  1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。

  2.適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

  3.凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

  4. 糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

  5.糖尿病患者不食或少食;由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

  糯米搭配宜忌

  【食物相克】

  【糯米+蘋果】糯米中磷等礦物質(zhì)與蘋果中的果酸結(jié)合,產(chǎn)生不易消化的物質(zhì),易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹疼。

  【糯米+酒】同食會容易讓人酒醉難醒。

  【食物相宜】

  【糯米+蜂蜜】補中益氣、健脾消食、補虛養(yǎng)顏、美容養(yǎng)顏。

  【糯米+紅棗】健脾益氣,適用于體虛氣弱、心悸失眠者。

  【糯米+蓮子】益氣和胃、補脾養(yǎng)肺,強健骨骼和牙齒。

  【糯米+蓮藕】健脾止瀉、清熱生津,涼血散瘀、益氣養(yǎng)生。

  【糯米+銀耳】滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、嫩膚美容。

  【糯米+山藥】補益脾胃、斂汗止渴、益氣補腎。

  【糯米+百合】補氣養(yǎng)血,消疲健身。


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