食譜宮保雞丁怎樣做
大家吃過(guò)宮保雞丁嗎?大家會(huì)做宮保雞丁嗎?大家知道宮保雞丁怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的宮保雞丁做法，希望大家喜歡!
宮保雞丁的做法1
材料
雞脯肉200克、花生米100克、白砂糖、醬油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、蔥段、料酒、鹽、干紅辣椒、植物油各適量
做法
1、雞脯肉洗凈，切丁，用水淀粉、醬油腌制20分鐘。
2、用水淀粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒調(diào)成芡汁。
3、炒鍋放植物油燒至三成熟，放入花生米，用小火將其炸至微微上色，撈出。
4、鍋內(nèi)留底油燒至六成熟，下雞丁，迅速滑炒至散，過(guò)油30秒鐘左右，撈出。
5、鍋中留底油小火燒熱，放入花椒粒、干紅辣椒煸香，放入蔥段、姜末、蒜末、雞丁翻炒，放入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生米炒勻即可。
宮保雞丁的做法2
材料
雞胸肉，花生米，小蔥兩根，姜一小塊，生蒜兩瓣，干辣椒三只，花椒若干，生抽，香醋，料酒，糖，芝麻油，淀粉
做法
1.雞胸肉洗凈后瀝干水，先用刀背稍拍松，再用鋒利的刀在表面劃出淺淺的十字花刀，最后再切成2厘米左右的肉丁
2.淀粉一平勺，生抽一大勺，芝麻油一小勺，混合成淀粉漿
3.雞肉丁倒入淀粉漿中攪拌均勻，腌制20分鐘。蔥切花、姜蒜切片，干辣椒手撕成段，花椒用廚房紙包住輕搓干凈，另外準(zhǔn)備好油炸的花生米
4.鍋燒熱后放油，油要比平時(shí)炒菜多點(diǎn)，放入雞丁滑炒至熟，撈出瀝油
5.另取一碗，調(diào)入白糖一小勺，雞湯(沒(méi)有就用清水)兩勺，生抽一勺，香醋一勺，料酒一勺，混合均勻備用
6.鍋中留少量油，多余的倒出，放入花椒炒至變色有香味時(shí)，撈出不要(不在意花椒的可以直接跟辣椒一起炒香)，放入辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香后，放入雞丁
7.稍稍翻炒后，加入步驟5的味汁，開大火迅速炒勻收汁，起鍋前加入油炸花生米，翻兩下就關(guān)火
雞的其他做法——咖喱雞腿
材料
咖喱，雞腿，土豆，胡蘿卜，洋蔥
做法
1.把雞腿剁開。
2.用料酒腌一下去腥。
3.土豆、胡蘿卜洗凈去皮切削小塊，洋蔥切碎。
4.鍋里放比平時(shí)炒菜量多一點(diǎn)的油，放洋蔥末煸炒出香味，放入雞肉煸炒，放土豆，胡蘿卜煸炒。
5.炒勻后加入開水，放入兩大塊油咖喱，蓋鍋中火燉20分鐘左右，放鹽，醋，一點(diǎn)醬油，接著倒入一點(diǎn)牛奶，此時(shí)土豆已軟爛，大火收汁，放點(diǎn)麻油，出鍋。
雞的其他做法——酸梅雞翅
材料
雞翅10只，話梅7~8粒，冰糖1塊，生抽2湯匙，生姜4片，
做法
1.話梅先用一碗水泡著，雞翅洗干凈后，每只雞翅劃上兩刀，這樣更容易入味而且快熟，用姜片、生抽腌15分鐘
2.燒熱平底鍋，撈起雞翅放進(jìn)去，兩面煎至金黃
3.把話梅連泡話梅的水一起倒進(jìn)鍋里，放進(jìn)冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘收汁
4.裝碟開吃咯
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