菜譜雞翅好吃做法
雞幾乎全身都可以吃,其中雞翅是最受歡迎的部位之一,今天,學習啦小編就為大家介紹一下雞翅的好吃做法,希望大家喜歡!
泰式香辣烤雞翅的做法
材料
主料:雞翅10個,香茅草1根,姜2片
配料:泰式辣椒醬3勺,魚露少許,黑胡椒半茶匙,鹽2茶匙,蜂蜜少許,料酒1茶匙,油適量
做法
1、雞翅內(nèi)側(cè)劃幾刀,香茅切塊
2、雞翅、香茅草、姜片倒入碗里,加入魚露、泰式辣椒醬、黑胡椒、鹽、料酒各適量,攪拌均勻。
3、用保鮮膜封口,在冰箱冷藏48小時。期間翻動幾次。
4、電烤爐上刷層油放上雞翅,刷層蜂蜜,慢慢烤,直到兩面呈金黃色,熟透即可。
小訣竅
1、除了用電烤爐之外,也可以在鍋中煎或者入烤箱烤,根據(jù)個人條件選擇即可。
2、腌制48小時,可以讓雞翅充分入味兒。如果不想劃刀,也可以用簽子扎孔的方式讓調(diào)料滲進雞肉中。
3、天熱的時候放冰箱,如果冬天比較冷,就不用再放冰箱了。
紅燒雞翅的做法
材料
雞翅,生抽,白糖,料酒,雞精,蜂蜜,蔥,姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀,鍋里水燒開,放兩片姜片,加點料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油,加生抽先炒一下,這里生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量),大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精,加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的)
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了,但是不湖鍋的狀態(tài),起盤,撒上蔥花。
小訣竅
注意:先炒醬油比較容易上色,顏色會更好看,也更入味,最后注意別燒干了
雞的其他做法——干鍋香辣啤酒雞的做法
材料
嫩雞半只,啤酒150ml,八角1顆,小茴香2g,青、紅辣椒各2個,姜1小塊,大蒜5瓣,生抽15ml,鹽少許,雞精少許
做法
1.嫩雞洗凈切成小塊,用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻
2.青紅辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破
3.鍋中倒入少許油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入雞塊翻炒變色,加入生抽、鹽翻炒均勻
4.加入剩余的啤酒,蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘
5.最后放入青紅椒段翻炒一會兒,放入雞精炒勻即可
雞的其他做法——沙茶雞塊的做法
材料
去骨頭的雞腿肉,沙茶醬,洋蔥,冰糖(或白糖),老抽
做法
1.雞腿肉切大一點的塊,用少許鹽和生抽腌一下;洋蔥切片待用。每回切完洋蔥,那眼淚流滴呀……
2.鍋里加適量的油,放入洋蔥大火炒,炒出洋蔥香味即可
3.放入雞塊大火炒到雞肉變色
4.轉(zhuǎn)小火,加一大匙沙茶醬、老抽大火炒勻
5.加入冰糖(或白糖),繼續(xù)大火,等到冰糖化了,湯變稠即可
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