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菜譜雞蛋餅好吃做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃雞蛋嗎?那么想必大家不會(huì)討厭雞蛋餅吧,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋餅做法,希望大家喜歡!

  米飯雞蛋餅的做法

  材料

  雞蛋2個(gè),剩米飯半碗,白糖,少許調(diào)料

  做法

  1.雞蛋磕入碗中,加入少許白糖攪拌均勻;

  2.把剩米飯倒入蛋液里,攪拌;

  3.平底鍋刷油,煎熟即可。

  土豆雞蛋餅的做法

  材料

  新土豆......1個(gè)(那種個(gè)頭特小的大概需要2、3個(gè))

  雞蛋......1個(gè)(二者的比例,只要以蛋液為主就好)

  臘腸......少許(加一點(diǎn)可以吃到味道就好,也可以換成培根、火腿...)

  胡蘿卜......1/4根

  圓白菜......一小塊

  鹽......少許

  黑胡椒碎......少許

  做法

  1.先蒸土豆,洗凈去皮切片,隔水蒸熟。

  2.然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲。

  3.再打散一個(gè)雞蛋。我還放了一點(diǎn)圓白菜絲和臘腸,放一點(diǎn)臘腸會(huì)很好吃,臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸,蒸幾分鐘就可以,拿出來切碎備用。

  4.等你把上面的材料準(zhǔn)備好,土豆也就蒸好了,取出壓成土豆泥。

  5.倒入打散的蛋液。

  6.攪拌均勻。

  7.再放入所有的配菜。

  8.攪勻,加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味。

  9.平底鍋倒入少許油加熱,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入鍋中攤成小餅,兩面金黃后取出。

  早餐米飯雞蛋餅的做法

  材料

  剩飯1碗、雞蛋1個(gè),蔥

  做法

  1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。

  2、隔夜剩飯加蔥花拌勻

  3、慢慢把蛋液倒入飯里面調(diào)勻。(記得不要蛋液全部倒光)

  4、然后,把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時(shí)左右。

  5、取出后,在表面上再刷一層蛋液。

  6、熱油鍋,開小火煎到兩面金黃色,撒上芝麻粒即可啦。

  小訣竅

  1、飯成型的話,一定要拌好后放入冰箱冷凍一下。最好是家里有方形的磨具,可以一次做好多塊,飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。

  2、油要放到差不多是飯的一半深度最好,這樣煎不會(huì)粘底。

  吃雞蛋的誤區(qū)

  誤區(qū)1:雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣

  雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

  誤區(qū)2:炒雞蛋放味精味道會(huì)更好

  雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化,鈉,加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物——谷氨酸鈉,它就是味精的主要成分,有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精,味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此,炒雞蛋時(shí)不宜放味精。

  誤區(qū)3:煮雞蛋時(shí)間越長越好

  為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂,將雞蛋洗凈后,放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘,用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),形成硫化亞鐵的褐色沉淀,妨礙人體對鐵的吸收。

  雞蛋煮的時(shí)間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

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