燜面好吃烹飪方法
燜面好吃烹飪方法
燜面是比較常見的面條做法，大家知道燜面怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的燜面怎么做吧!
燜面的好吃做法1
食材準(zhǔn)備
主料：切面，根據(jù)做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，豬肉排骨/腌豬肉
輔料：蔥、姜、蒜
調(diào)料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按個(gè)人口味選用)
燜面的好吃做法步驟
1、將豆角摘好，洗凈，掰成段(也可以用刀切成長(zhǎng)橢圓形的扁片)，將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽(適合口味的人可選)待一會(huì)加入熱油，少一部分蒜切碎(炒豆角的時(shí)候放)，將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
2、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭發(fā)干燥的時(shí)候一樣!
3、開火熱鍋，加入油，手掌心那么大即可~~待有升溫，(待油熱的時(shí)候?qū)⑸僭S有倒入碾好的蒜泥中!!備盤~~)放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~(前兩次我都說(shuō)了，這個(gè)叫做煸香)，放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒，加醬油、料酒繼續(xù)翻炒，待有淡香味出鍋;肉的炒制就完成了，當(dāng)今倒入豆角，和肉翻炒，(豆角不用要求炒熟，因?yàn)橐粫?huì)還可以跟切面一起燜~~)別忘了加鹽。
4、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平后，倒入水，切記!!!!水不可以超過(guò)面!!!這時(shí)候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開(就是沸騰的時(shí)候冒白氣)，再用小火煨~~(十五分鐘左右、小心不要干鍋，時(shí)間依照面的多少和鍋的大小定)
5、蒸熟后，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。
燜面的好吃做法2
材料：五花肉、手搟面、蕓豆或豆角、精鹽、醬油、生姜、小蔥、大蒜、八角
燜面的好吃做法步驟
1、五花肉用刀切薄片。
2、蕓豆洗凈擇掉筋脈掰成小段，長(zhǎng)度以兩個(gè)豆粒為準(zhǔn)，過(guò)短蕓豆在炒制過(guò)程中易開裂豆粒掉出。
3、小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點(diǎn)紅椒提味。
4、倒入蕓豆段，翻炒。
5、調(diào)入兩湯匙醬油，調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻至蕓豆變色。
6、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
7、取部分手搟面(或者是鮮面條)，抖散后蓋在蕓豆上，倒入豬骨湯或適量清水。
8、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鐘。
9、燜的過(guò)程中要開鍋查看，并再次倒入一些豬骨湯或適量清水?？吹矫鏃l透亮吸飽了菜的湯汁后即可關(guān)火。盛到碗里，灑上蒜粒即可。
小貼士：
1、燜面用濕面最佳，如沒(méi)有濕面可把干面條煮軟后撈出用來(lái)燜面。
2、炒制蕓豆或豆角時(shí)可適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)油和調(diào)料使做出的湯汁味道濃厚，濃厚的湯汁燜出的面更有味道。
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