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燜面好吃烹飪方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

燜面好吃烹飪方法

  燜面是比較常見的面條做法,大家知道燜面怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的燜面怎么做吧!

  燜面的好吃做法1

  食材準(zhǔn)備

  主料:切面,根據(jù)做法不同,配料可加,豆芽/豆角/茄子/土豆,豬肉排骨/腌豬肉

  輔料:蔥、姜、蒜

  調(diào)料:色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按個(gè)人口味選用)

  燜面的好吃做法步驟

  1、將豆角摘好,洗凈,掰成段(也可以用刀切成長(zhǎng)橢圓形的扁片),將雞肉切好,剝好蒜,將的大部分蒜碾成蒜泥,加入鹽(適合口味的人可選)待一會(huì)加入熱油,少一部分蒜切碎(炒豆角的時(shí)候放),將蔥切成蔥花,姜切成姜絲,這些都備盤。

  2、將切面從中間切斷,打散,切忌不要讓切面成一陀,要像頭發(fā)干燥的時(shí)候一樣!

  3、開火熱鍋,加入油,手掌心那么大即可~~待有升溫,(待油熱的時(shí)候?qū)⑸僭S有倒入碾好的蒜泥中!!備盤~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前兩次我都說(shuō)了,這個(gè)叫做煸香),放入雞肉,翻炒,雞肉稍微變色,加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒,加醬油、料酒繼續(xù)翻炒,待有淡香味出鍋;肉的炒制就完成了,當(dāng)今倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因?yàn)橐粫?huì)還可以跟切面一起燜~~)別忘了加鹽。

  4、將打散的切面,均勻覆蓋在豆角炒肉上,可以在切面上淋少許色拉油,將切面鋪平后,倒入水,切記!!!!水不可以超過(guò)面!!!這時(shí)候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火,將水燒開(就是沸騰的時(shí)候冒白氣),再用小火煨~~(十五分鐘左右、小心不要干鍋,時(shí)間依照面的多少和鍋的大小定)

  5、蒸熟后,將油潑蒜泥倒入切面上,與鍋底豆角均勻攪拌,就可以吃了。

  燜面的好吃做法2

  材料:五花肉、手搟面、蕓豆或豆角、精鹽、醬油、生姜、小蔥、大蒜、八角

  燜面的好吃做法步驟

  1、五花肉用刀切薄片。

  2、蕓豆洗凈擇掉筋脈掰成小段,長(zhǎng)度以兩個(gè)豆粒為準(zhǔn),過(guò)短蕓豆在炒制過(guò)程中易開裂豆粒掉出。

  3、小蔥切蔥花,生姜切絲,大蒜切粒。鍋上火,碼入五花肉片,小火煸炒出油。放入蔥姜,八角炒香。喜歡辣味的可放一點(diǎn)紅椒提味。

  4、倒入蕓豆段,翻炒。

  5、調(diào)入兩湯匙醬油,調(diào)入適量精鹽,翻炒均勻至蕓豆變色。

  6、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。

  7、取部分手搟面(或者是鮮面條),抖散后蓋在蕓豆上,倒入豬骨湯或適量清水。

  8、蓋上鍋蓋,小火燜上10分鐘。

  9、燜的過(guò)程中要開鍋查看,并再次倒入一些豬骨湯或適量清水??吹矫鏃l透亮吸飽了菜的湯汁后即可關(guān)火。盛到碗里,灑上蒜粒即可。

  小貼士:

  1、燜面用濕面最佳,如沒(méi)有濕面可把干面條煮軟后撈出用來(lái)燜面。

  2、炒制蕓豆或豆角時(shí)可適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)油和調(diào)料使做出的湯汁味道濃厚,濃厚的湯汁燜出的面更有味道。

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