菜譜燜面好吃做法
菜譜燜面好吃做法
想必不少朋友都十分喜歡吃燜面吧，大家知道燜面怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下燜面的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
蕓豆燜面的做法
材料
蕓豆，香菇，手搟面，姜絲，醬油，白糖，鹽
做法
1.準備：蕓豆數(shù)根，洗凈切段;香菇幾朵，洗凈，切成薄片;手搟面半斤;姜絲少許
2.熱鍋倒入少量油，稍熱，放入少量姜絲，之后放入蕓豆段煸炒至變色，放入香菇片，倒入少量醬油(喜歡顏色深的倒入一半的老抽)、白糖和鹽，翻炒，倒入熱水沒過菜，燒開，將手搟面放在菜上面，中火燜制大約20分鐘(中途翻一下)，收干湯汁即可。
小訣竅
不喜歡吃素的朋友，可以放入五花肉、里脊肉或是雞腿肉，一起烹制，同樣美味。
鮮菇燜面的做法
材料
面3 餅,韭黃適量 (洗干凈切成一寸長),鮮草菇 適量,鮮冬菇 適量
做法
1、鮮冬菇去蒂，放入滾水內(nèi)燙熟，撈起瀝干水份，切粗條，備用。
2、草菇洗干凈，切片后放入滾水內(nèi)燙熟，撈起瀝干水份，備用。
3、面用大滾水燙軟，撈起瀝干水, 備用。
4、燒熱油，加入鮮菇炒香，注入預(yù)先調(diào)好的醬汁，煮至滾起。
5、放入面, 燜煮至醬汁收乾，最后加入韭黃拌勻即可上碟。
薺菜土豆燜面的做法
材料
薺菜，土豆，面條，豆瓣醬，鹽，雞精
做法
1、薺菜洗干凈，焯好;
2、土豆切絲，面條過水煮半熟;
3、爆鍋放土豆絲炒一會，加豆瓣醬，加薺菜，加足量的水，面條倒在最上面;
4、湯汁快要沒有時，再次翻炒;
5、出鍋加鹽、雞精調(diào)味即可。可以配白菜一起吃。
面條的其他做法——貴州涼面
材料
熟雞蛋面180公克，火腿絲15公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽10公克，香菜1茶匙，豆豉1茶匙，蒜末1/2茶匙，粗辣椒粉1大匙，沙拉油2大匙，香醋1茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙
做法
1.豆豉泡水10分鐘，撈出瀝干;綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。
2.起一鍋，熱鍋后加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜末炸至金黃，加入作法1的豆豉炒約30秒，放入粗辣椒粉炸約30秒，熄火待涼。
3.在作法2中加入其他調(diào)味料拌勻成醬汁。
4.將熟雞蛋面盛盤，依序放上其他材料與作法1的綠豆芽，最后淋上作法3的醬汁即可。
面條的其他做法——花生芝麻醬涼面
材料
熟涼面180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，蒜花生2大匙，原味花生醬1.5大匙，芝麻醬1茶匙，香菜10公克，白醋1大匙，糖1大匙，鹽1/4茶匙，涼開水3又1/2大匙
做法
1.把原味花生醬和芝麻醬拌在一起，將涼開水分三次加入，并攪拌均勻，再加入其他調(diào)味料拌均。
2.蒜花生壓碎，香菜切末備用。
3.把熟涼面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲，撒上蒜花生碎、香菜末，淋上作法1的醬汁即可。
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