炒面條的做法
炒面條的做法
炒面是十分受歡迎的面條做法，炒面的做法那么多，大家喜歡哪一種呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下炒面的一些好吃做法，希望大家喜歡!
酸菜鮮魷炒面的做法
材料
廣東炒面150公克，透抽1條，酸菜30公克，洋蔥40公克，青椒20公克，姜10公克，蒜末1/2茶匙，太白粉1大匙，水200㏄，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，蕃茄醬1又1/2大匙，糖1茶匙
做法
1.透抽清洗干凈切花;酸菜切斜刀片汆燙;洋蔥、青椒切片;姜切菱形片;廣東炒面放入滾水過(guò)軟撈出放涼，備用。
2.取鍋加熱后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒面，以小火慢煎，至兩面酥脆盛出瀝油，置于盤(pán)中備用。
3.取作法2的原鍋，放入姜片、蒜末爆香，加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分鐘，加水與所有調(diào)味料，放入洋蔥片以中火煮3分鐘，續(xù)放入青椒，待滾后加入太白粉水勾芡
4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒面表面即可。
臘肉炒面的做法
材料
掛面，青蒜炒臘肉，醬油，青蒜一根
做法
1、鍋中水燒開(kāi)，放入掛面，煮至8成熟，撈出過(guò)涼水
2、將面條從涼水中撈出，控干水分，倒一點(diǎn)油，拌勻
3、鍋中倒一點(diǎn)油熱后，倒入剩菜翻炒，徹底加熱
4、倒入煮好的面條
6、用筷子把面條撥散，和鍋中的菜一起炒勻
7、加少許醬油，倒入青蒜段炒勻即可
小訣竅
1、炒面里的面條筋道一些更好吃，千萬(wàn)別煮過(guò)頭了
2、面條過(guò)完涼水拌些油，可以防粘連
3、炒面里加一些醬油，顏色會(huì)更誘食欲。臘肉醬油都有咸味，就不用再放鹽了
4、最后加一根新鮮的青蒜，味道更好
面條的其他做法——香炒意大利面
材料
意大利面、培根、雞蛋、卷心菜、木耳、洋蔥、大蒜、料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、醋、雞精
做法
1、洋蔥、卷心菜分別切絲，培根切絲或片，大蒜切末、木耳泡發(fā)洗凈掰小塊，雞蛋打散。
2、煮鍋燒開(kāi)水，下入意大利面煮熟，撈出過(guò)涼，瀝干水，加植物油拌勻備用。
3、炒鍋放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出備用。
4、炒鍋再次放油燒熱，將洋蔥、蒜末炒香。
5、放培根炒至出油，依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均勻。
6、加料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉翻炒。
7、放意大利面翻炒，視面條上色情況酌情添加醬油或老抽。
8、炒至配菜軟熟，面條上色均勻時(shí)調(diào)入雞精、淋入少許醋拌勻，裝盤(pán)開(kāi)吃!
小訣竅
1、培根可以換成五花肉，我一般圖省事就直接抓起培根切片。
2、煮熟的面條用油拌一下是為了防粘，這個(gè)千萬(wàn)不能省略。
3、炒制時(shí)油的用量要比平時(shí)炒菜多，因?yàn)檫€要加面，要把面的量算進(jìn)去。
4、喜歡吃酸辣口味的童鞋，吃的時(shí)候拌些辣椒油和醋，爆爽哦，建議辣椒油和醋在吃剩一半的時(shí)候加，這樣一頓面就能吃到兩種口味了!
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