菜譜炒面的美味做法
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等,那么面條怎么做好吃呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味又容易做的炒面,希望大家喜歡!
蕃茄菠菜碎肉炒面的做法
材料
快煮雞蛋面 1塊,菠菜 一把,蕃茄 一顆,牛絞肉 兩大匙,老干媽 適量,麻辣鍋醬 適量,雞蛋 1顆,木耳 少許
做法
1、平底鍋倒入開水煮滾之后放入快煮雞蛋面 (一塊圓圓有點(diǎn)像泡面那種,英國(guó)的 "中國(guó)面條" 很容易買到那種);
2、蕃茄洗凈切丁之后放入鍋內(nèi);
3、超市賣的菠菜嫩葉 Baby Spinach 抓一大把投入 (他會(huì)縮得很小,所以多抓一點(diǎn)沒關(guān)系!);
4、牛肉絞肉大約兩大湯匙的份量均勻打散與蔬菜、面條拌勻;
5、這時(shí)候面條應(yīng)該已經(jīng)軟得差不多了,加入老干媽以及麻辣鍋醬適量拌勻;
6、打一顆蛋拌勻,蛋熟后起鍋。
泰式海鮮炒面的做法
材料
新鮮面條,鮮蝦或北極蝦,鮮肉片,青菜,小米椒,椰子粉或椰漿,檸檬汁,白糖,魚露或醬油,味精適量
做法
1.先將新鮮面條煮至7成熟,面身開始變軟時(shí)瀝干水分撈出,并放入冰水中浸涼。抹上食用油以防粘連,大致步驟和作涼面相同;
2.煮面的同時(shí)可以將青菜洗凈,北極蝦自然解凍,鮮肉片加入少許鹽入味;
3.炒菜鍋里加入比平時(shí)炒菜略多的油,加熱到5成熱,放入大蒜末、小米椒、肉片、蝦爆炒出香味,然后盛出備用;
4.重新加熱炒鍋,四成熱時(shí)放下煮好的面條,此時(shí)最好用筷子來翻拌,這樣不易碎。待面條溫度升高后,加入一勺量的魚露、一小勺椰子粉、適量檸檬汁、一勺白糖調(diào)味;
5.翻炒均勻面條變色后,加入之前炒好的北極蝦、肉片拌勻 最后加入青菜,適量味精拌勻后立即出鍋。
小訣竅
炒面條最好用筷子操作,這樣比較容易保證面身的完整,也能更均勻的入味; 魚露味道稍咸,所以建議最后在加鹽,以免味重; 炒面作為主食,不能過于油膩,可以搭配肉類、蔬菜,這樣健康一些; 椰子粉、檸檬汁的添加不僅能緩解油膩,還能使菜帶有異國(guó)風(fēng)味。如果使用椰漿,請(qǐng)酌請(qǐng)減量,盡量減少剩余湯汁,保證面條充滿彈性; 調(diào)味料可以根據(jù)自己的喜好添加,也可以使用咖喱粉、番茄醬等等,都是不錯(cuò)的選擇。
面條的其他做法——韓式炸醬面
材料
【主料】500克豬肉 1000克面條(生 )
【輔料】黃瓜適量 胡蘿卜適量洋蔥適量 青椒適量
【調(diào)料】色拉油適量 300克炸醬 料酒 淀粉 黃瓜切絲
做法
一、輔料和肉切成丁
二、豬肉丁用料酒和淀粉腌15-30分鐘
三、鍋中放油倒入腌好的豬肉丁,炒變色加入所有的蔬菜丁,倒入小半杯水,炒熟后倒入春醬300克,再炒五分鐘出鍋(這些都是參考分量,可根據(jù)自己的口味調(diào)整多少,這些醬能做8-10人份)
四、面條煮熟,撈出過一遍冷水,瀝干水份,加入炸好的肉醬,加些黃瓜絲就可以吃了(也可以加些豆芽,隨自己喜歡)
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