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家常菜譜炒面好吃做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃炒面嗎?炒面是非常常見的家常食品,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了家常炒面的做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  家常鴨肉炒面的做法

  材料

  咸面線(450g),高麗菜(半個(gè)),洋蔥(1個(gè)),雞蛋(2個(gè)),蔥(1條),蘑菇(2個(gè)),鴨肉(用的是鹵水鴨的腰側(cè)肉,那里是一片的瘦肉,一邊)調(diào)料:鹽

  做法

  1.煲開水煮面線,因?yàn)槭窍堂婢€所以都會(huì)過水去點(diǎn)咸味。

  2.與此同時(shí),將所有的材料切絲:(蘑菇的話要大概先浸泡一個(gè)下午的時(shí)間),高麗菜洗凈切絲,洋蔥洗凈切絲,蔥切粒,蘑菇切絲,鴨肉切絲或手撕。

  3.咸面線煮一下,就可撈起過冷水備用。

  4.接下來就是炒的部分了,分別爆香:下油熱后分別爆香蘑菇絲和鴨肉絲,勺起備用,洋蔥絲爆香炒到焦焦的甜味才會(huì)出來,勺起備用,再來是蔥粒和高麗菜絲,這個(gè)時(shí)候把鹽也加好,翻炒下加入咸面線,再逐一把炒好的配料加入,快好的時(shí)候,再打2個(gè)蛋進(jìn)去,就完成了!

  小訣竅

  建議用鐵鍋炒,平底鍋?zhàn)龃蠓莸臅?huì)太小了
  家常雙菇肉絲炒面的做法

  材料

  香菇適量,金針菇適量,豬里脊肉適量,青椒適量,手搟面適量

  做法

  1.超市買的手搟面 煮熟以后放在涼水里過下涼

  2.把香菇切片 金針菇切段 肉和青椒切絲 入鍋翻炒

  3.剛才涼好的面條入鍋 放適量醬油 胡椒粉 一點(diǎn)點(diǎn)糖 炒成即可

  4.可以吃了!

  面條的其他做法——豆?jié){雞絲烏冬面

  原料:伊田面館烏冬面1袋200克、絲瓜1條、胡蘿卜半條、雞腿3支、豆?jié){、鹽、雞精適量

  做法

  制作過程:

  I、先處理手撕雞絲。

  1、雞腿洗凈,涼水下鍋,加塊姜,加支香蔥,開火,煮的過程中用筷子叉入雞腿中,把里頭的血水放出。

  2、一邊煮雞腿,注意看時(shí)間,全程(從雞腿下鍋時(shí)算起)15分鐘即可。

  3、取出雞腿,放入旁邊準(zhǔn)備好的冰水中,立即收縮雞腿的肌肉,使其脆嫩。

  4、待涼,用手撕雞腿肉,放置旁邊備用時(shí),請(qǐng)蓋好蓋子。

  II、豆?jié){雞絲烏冬面

  1、取鍋,加入榨好的豆?jié){,煮至豆?jié){沸騰,再煮5分鐘。

  2、加入絲瓜和胡蘿卜絲,煮至絲瓜軟身胡蘿卜熟。

  3、加入烏冬面,攪開,煮熟。

  4、調(diào)入適量鹽和雞精碼味,最后關(guān)火,再把事先撕好的雞絲加入拌一拌即可,雞絲不用再煮,多煮肉質(zhì)會(huì)變老。

  小訣竅

  雞肉僅在煮雞腿的時(shí)候燙過,后用冰水燙緊肌肉,吃起來口感嫩又脆,配菜的絲瓜煮湯一向都很清甜

  面條的其他做法——魚香老虎面

  材料

  高筋粉200g,水140g,鹽半小勺(5ml勺),木耳,胡蘿卜,尖椒

  做法

  1.大盆里倒入面粉,分次倒入水,用筷子攪成大片

  2.全部扔進(jìn)面包機(jī),揉20分鐘,停下20分鐘后再揉10-20分鐘

  3.這時(shí)的面團(tuán)就光滑了,餳20分鐘,搟成大片,蓋上保鮮膜再餳一會(huì)兒

  4.把面片切成小條,在案板上稍微搓圓下,提起兩頭開始抻面(就跟外面做拉面的一樣)

  5.拉好的面煮熟就好了。

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