菜譜炒牛肉好吃做法
菜譜炒牛肉好吃做法
炒牛肉是牛肉最常見的做法之一，牛肉想炒得好吃可是一點(diǎn)都不容易的，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下炒牛肉的好吃做法，希望大家喜歡!
洋蔥炒牛肉的做法
材料
牛肉半斤、洋蔥1個(gè)、少許鹽、生油、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點(diǎn)料酒
做法
1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點(diǎn)料酒拌勻，腌制10至20分鐘，使其入味。
2、洋蔥環(huán)切成一絲絲。
3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。
4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋， 翻炒。
5、翻炒熟后，再灑上點(diǎn)黑椒粉(令牛肉的味道更香濃)炒勻，即可出鍋。
小訣竅
1、牛肉已經(jīng)腌入味，炒的過(guò)程中可以不再放調(diào)味料，而其中的腌肉汁亦會(huì)被洋蔥吸收。
2、牛肉炒過(guò)會(huì)老，令口感不佳，故以中快火，快炒至熟即可。
炒牛肉的做法
材料
牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙
做法
1.牛肉逆紋切片切絲后，加蠔油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻腌漬片刻后，再加一勺油拌勻。
2.炒的時(shí)候最關(guān)鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋。
3.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最后放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可。
小訣竅
炒牛肉除了腌漬很重要，最關(guān)鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋，這是肉不會(huì)沾鍋而且嫩的要訣 。
胡蘿卜絲炒牛肉絲的做法
材料
鹽，蔥，油少許，牛肉，胡蘿卜，高湯精
做法
1.胡蘿卜切絲，牛肉切絲。
2.鍋內(nèi)添少許油，放入肉絲滑炒。
3.繼續(xù)加蔥花，鹽，再加胡蘿卜絲翻炒，3分鐘后加高湯精出鍋。
小訣竅
此菜用牛肉比豬肉更香甜。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩＿m宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
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