家?;蒽`頓牛排怎么制作方法
家?;蒽`頓牛排怎么制作方法
惠靈頓牛排的做法也是比較 簡(jiǎn)單的,大家完全是可以在家自己動(dòng)手制作的。你想自己動(dòng)手做好吃的惠靈頓牛排嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你惠靈頓牛排的家常做法。
惠靈頓牛排制作方法一
惠靈頓牛排食材準(zhǔn)備
菲力牛排760克、生火腿片6片、酥皮1張、蛋黃2個(gè)、黃芥末2湯匙、蘑菇適量、鹽、胡椒、洋蔥半個(gè)、牛油、鵝肝醬、白蘭地
惠靈頓牛排制作步驟
1、菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黃打撒,將蘑菇打成泥,洋蔥切成丁。
2、鍋里加牛油融化,下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒,翻炒8-9分鐘至汁水收干。稍涼后,加鵝肝醬拌勻,放盤子里待涼
3、牛排表面撒鹽和黑胡椒,入熱油鍋,高火每面各煎1分鐘上色,出鍋后放涼,去掉棉繩,表面均勻刷一層芥末醬。
4、保鮮膜平攤,上面鋪火腿片,火腿片之間要重合 。用抹刀把陷料抹平,把牛排放中間,隔保鮮膜把牛排卷緊 ,冰箱冷藏15分鐘,使牛排定形。
5、酥皮攤開,上面撒點(diǎn)干面粉,可以在四周刷蛋黃液 ,放上去掉保鮮膜的牛排, 并且用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在墊有烤盤紙的烤盤上??梢栽谒制け砻嫠⒁粚拥包S液,可加一些邊角料做的點(diǎn)綴 ,冰箱冷藏15分鐘。
6、牛排入烤箱,400F烤30分鐘,至酥皮表面金黃酥脆,靜置10-15分鐘再切開食用。
惠靈頓牛排制作方法二
惠靈頓牛排食材準(zhǔn)備
牛柳、菠菜、酥皮、百里香、洋蔥末、紅酒、黃汁、黃油、鹽、胡椒
惠靈頓牛排制作步驟
1、牛柳清洗干凈之后,牛柳加鹽、胡椒、紅酒、百里香腌漬入味,在扒爐上煎上色。
2、將炒鍋中放入適量黃油,用黃油炒香洋蔥末,放入菠菜炒熟,加鹽、胡椒調(diào)味,倒出,瀝干汁水后斬細(xì)。
3、攤開酥皮,在上面放上菠菜末,再放入煎好的牛柳,將酥皮卷起,黏合封口后放入200攝氏度的烤箱,烤至酥皮呈金黃色。
4、然后再用黃油將洋蔥末炒香,加入紅酒、黃汁,收濃后加鹽、胡椒調(diào)味,即成紅酒汁。
5、將考好的牛柳取出,切成厚片裝盆,配上紅酒汁即可食用了。
惠靈頓牛排制作方法三
惠靈頓牛排食材準(zhǔn)備
牛里脊、植物油、英式芥末醬、蘑菇、大蒜、栗子、黃油、新鮮百里香、火腿、酥皮、蛋黃、鹽、現(xiàn)磨胡椒粉等適量
惠靈頓牛排制作步驟
1、牛里脊清洗干凈之后,撒上少許胡椒粉和鹽,用油四面煎上色,趁熱涂上英式芥末醬。
2、將蘑菇、大蒜、栗子一起用食品粉碎機(jī)打碎(沒有的可以用刀切碎)。
3、將蘑菇碎倒入鍋內(nèi),中小火用黃油翻炒,加入百里香,翻炒10分鐘,少許鹽調(diào)味,倒入干白翻炒,至收干。
4、準(zhǔn)備好一張保鮮膜,平鋪上火腿,涂上蘑菇醬,放上牛肉,卷起成筒形,收緊兩頭。放入冰箱,冷藏15分鐘。
5、將千層酥皮切成與火腿片大小,再準(zhǔn)備一張保鮮膜,鋪上千層酥皮,放上牛肉卷,卷起,兩頭收緊(可涂抹少許水),用保鮮膜卷起,使成型。放入冰箱,冷藏30分鐘以上,但不要超過24小時(shí)。
6、烤箱預(yù)熱攝氏200度。牛肉酥皮卷取出,回溫40分鐘左右,刷上蛋黃液??梢杂玫侗吃谒制ど蟿澓郏灰袛?。撒少許海鹽???5-40分鐘,然后冷卻10分鐘以上,切片即可食用了。食用時(shí),可搭配蔬菜、土豆泥、白松露等。
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