紅燒排骨簡單做法2種
紅燒排骨簡單做法2種
大家還在為不知道排骨怎么做好吃而煩惱嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下做法簡單又好吃美味的紅燒排骨做法，希望大家喜歡!
紅燒排骨的做法1
材料
排骨，生姜，蔥，八角1枚，鹽，糖，醬油，料酒，味精
做法
1、排骨剁段洗凈，姜切片，蔥切段。
2、鍋里放油，加熱后放入姜蔥炒香，然后把排骨放入鍋內(nèi)翻炒。
3、肉色發(fā)白后，加入料酒、醬油、糖和剛好淹沒排骨的水。
4、大火燒開后，改小火微燉至排骨燒爛，視咸淡加入適當?shù)柠}，最后改大火收濃汁即可。
紅燒排骨的做法2
材料
小排骨300公克，蔥2支，姜片3片，辣椒1條，沙拉油適量，
A.醬油3/2大匙，鹽適量，白砂糖1小匙，味精少許，米酒1大匙，白胡椒粉少許，水460㏄，
B.香油少許，香油1大匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許，蛋白1大匙，白醋1小匙，太白粉1小匙，面粉1小匙
做法
1.小排骨以流動的水泡約20分鐘后撈起瀝干，用腌料腌30分鐘，以150℃的油溫﹝份量外﹞炸至金黃后撈起。
2.蔥切段，蔥白蔥綠分開;姜和辣椒切菱形片備用。
3.取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香作法2的蔥白和姜辣椒片，放入調(diào)味料A煮開，再放入作法1的炸排骨，待湯汁煮開，轉(zhuǎn)小火煮至收汁后，再放入作法2的蔥綠部份，起鍋前淋上香油即可。
排骨的其他做法——豉椒蒸排骨
材料
豬肋排骨，豆豉少許，生姜，干紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，淀粉
做法
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎.生姜切成末，干紅椒切短，蔥切蔥花.
2.排骨洗凈控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉適量，拌勻后.靜置腌制至少兩小時(我有時候晚上準備次日的就腌制過夜，放冰箱加蓋即可)。
3.蒸籠水滾后排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘后，灑上干紅椒繼續(xù)蒸10分鐘關火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。
4.出鍋灑上蔥花即可.肉質(zhì)鮮嫩，豉香誘人。
排骨的其他做法——酸甜排骨
材料
帶肉排骨500克，調(diào)料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙
做法
1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻.
3.拌好玉米粉的樣子.
4.鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.準備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙
7.再放入水3大匙調(diào)拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同).
8.鍋內(nèi)留少量底油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.
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