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紅燒排骨的家常做法怎么做好吃又簡單

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紅燒排骨的家常做法怎么做好吃又簡單

  說到吃肉,很多人第一個想到的就是紅燒排骨。而紅燒排骨也是最受歡迎的一道家常菜。那么紅燒排骨怎么做好吃又簡單?今天小編就給大家介紹紅燒排骨的家常做法,趕緊來看看吧!

  紅燒排骨的家常做法 紅燒排骨怎么做好吃又簡單

  原料:排骨2斤,干香菇4朵,八角2個,桂皮1根,香葉1片,青蔥4根,姜1塊,料酒1湯匙,生抽2湯匙,老抽2湯匙,白糖1茶匙,鹽1/2茶匙。

  做法:1.排骨斬成6厘米長的塊。把干香菇放入40℃的溫水中浸泡1小時,泡軟后用清水洗凈。2.鍋中倒入清水,大火加熱煮開后放入排骨,焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分,焯燙的水倒掉不用。3.鍋中倒入油,大火加熱,待油4成熱時,放入八角、桂皮、香葉、青蔥和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分鐘。4.烹入料酒、生抽、老抽,將顏色炒勻后,倒入開水,加入白糖和香菇,蓋上蓋子,調(diào)成小火燉40分鐘。5.打開蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火收湯,待湯汁變黏稠即可出鍋。

  溫馨提示:做好紅燒排骨這道菜有三樣寶———八角、桂皮和香葉,你可以根據(jù)自己的口味添加其他香料,比如小茴香、肉蔻、干辣椒等,但不要再從這基礎(chǔ)的三味香料里減掉任何一個。

  做排骨時,根據(jù)個人的口味,往鍋里再分別放些白菜、土豆、南瓜、玉米、胡蘿卜、豆角等食材,就能變換出無數(shù)道菜。

  在步驟(3)中,將青蔥打成結(jié)放入鍋中,在燉煮過程中,蔥不會爛在鍋里。排骨做好后,也很容易將蔥摘出去。

  步驟(4)中,將排骨炒上顏色后,要倒入開水,這樣肉燉出來才會比較香。最好不用冷水。

  在燉排骨或燉肉時,一定用小火。越用大火燉,肉越不容易軟爛。只有最后收湯的步驟,才需要用大火。

  通過以上的介紹,你是否了解了紅燒排骨的做法了呢?希望上面的做法能夠幫助到愛吃紅燒排骨的你哦!

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