拌面在不同的地方有著不同的味道與口味，比如揚(yáng)州的干拌面，廣州稱的撈面。你了解拌面要怎么做才好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理拌面的做法。

　　香辣雞醬拌面的做法

　　需要的食材

　　雞胸肉200克，香菇60克，花生米50克，紅油春筍80克，生姜5克，大蒜10克。

　　做法步驟

　　1、將雞胸肉洗凈剁成蓉，香菇洗凈切丁，紅油春筍和花生米切丁，生姜、大蒜切碎備用。

　　2、在鍋中放入適量的油放入姜蒜碎爆香后，加入雞蓉翻炒至變色后，然后放入香菇丁翻炒至變軟，再放入蠔油。

　　3、放入準(zhǔn)備好的辣醬醬翻炒至入味，放入紅油春筍丁和花生米碎翻炒均勻即可。

　　蔥油雞絲拌面做法步驟

　　需要的食材

　　雞肉1小塊，雞蛋蝦子面1份，小蔥2棵，鮮香菇4朵，紫皮洋蔥半個，姜片4—5片，魚露1大勺，食用油2大勺，醬油1.5大勺，陳醋1大勺，鹽適量，糖1小勺。

　　做法步驟

　　1、將雞肉放在開水中煮10分鐘左右，在清水中放入姜片，然后將煮好的雞肉撕成小條，在撕好的雞肉中放入1勺魚露和1勺半醬油調(diào)味。

　　2、香蔥切成蔥花。在清水放在鍋中，煮好面條。

　　3、在鍋中放油燒熱后，把紫洋蔥切成小丁，紫皮洋蔥比白色的味道重，炸蔥油時盡量用紫皮的。

　　4、油鍋五成熱后把洋蔥丁放進(jìn)去，用小火煸香，將炸過的洋蔥丁篦掉不要。

　　5、將炒好蔥油淋在煮好的面條上，用筷子將面條攪拌均勻。

　　6、把腌入味的雞肉連同調(diào)料汁一同倒入拌過油的面條中，再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調(diào)味即可。

　　小貼士

　　在這道拌面的做法中，魚露是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調(diào)味料之一，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。

　　家常檸汁涼面的做法

　　檸汁拌面需要的食材

　　蕎麥面1人份，胡蘿卜1段，綠豆芽1把，黃瓜1段，蟹味菇少許，海苔幾片，糖2小匙，檸檬汁2大匙，生抽1大匙。

　　做法步驟

　　1、黃瓜洗凈切片然后再切絲，胡蘿卜切絲，蟹味菇去根部。

　　2、在鍋中放入清水燒開，放入1小匙的鹽和幾滴油，放入切好的胡蘿卜絲和蟹味菇燙熟撈出過冷水，放入豆芽燙一下后馬上撈出過冷水。

　　3、另外準(zhǔn)備一鍋水燒開后，放入面條煮8分鐘左右，然后放在涼水中徹底過涼。

　　4、準(zhǔn)備好的檸檬擠汁，加入2小匙的糖，1大匙生抽和150毫升的涼開水?dāng)嚢柚撂侨诨?/p>

　　5、將兩面盛在碗中，周圍擺上處理好的黃瓜、胡蘿卜、蟹味菇，倒入剛才調(diào)好的汁，然后擺上幾片海苔即可。

　　小貼士

　　在知道拌面的做法中，如果有日式醬油就可以替代生抽，味道就會更好的。