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家常好吃的紅燒牛肉面做法推薦

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  牛肉面有很多種,例如牛肉拉面,牛肉刀削面,在不同的地方做法味道也會有不相同。你想自己動手做好吃的牛肉面嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你的私房牛肉面的做法。

  紅燒牛肉面做法

  紅燒牛肉面需要的食材

  牛肉500克,冰糖1小勺,豆瓣醬1大勺,番茄醬1大勺,生抽2大勺,蔥半棵,鹽、八角、香葉、桂皮、陳皮、干辣椒、姜片、香蔥、大蒜瓣、小茴香。

  做法步驟

  1、先將牛肉切成小塊,用清水浸泡5個小時左右,每個小時換一下水泡去血水。

  2、泡好的牛肉冷水入鍋,大火加熱煮至沸騰并出血沫,再清洗干凈,瀝干待用。

  3、準(zhǔn)備好配料,洋蔥切丁。

  4、準(zhǔn)備一個大鍋,熱鍋冷油,加入除了香蔥之外的所有配料,炒出香味,加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解,再加入豆瓣醬,番茄醬和香蔥,炒出香味。

  5、放進(jìn)瀝干水分的牛肉,翻炒均勻,加入生抽,翻炒至牛肉上色。

  6、倒入適量的清水,大約是鍋子的2/3滿的樣子,大火加熱至沸騰,轉(zhuǎn)小火,燉上2個小時左右,燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。

  7、取出適量的湯做為面湯頭,煮好的面條加入牛肉湯中,再配上適量的牛肉,就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面了。

  家常牛肉面做法

  家常牛肉面需要的食材

  面條、食鹽、香蔥、香菜各適量。

  做法步驟

  1、準(zhǔn)備一鍋牛肉帶湯。

  2、水燒開后,放入面條。

  3、盛適量的牛肉湯,加蔥花和香菜碎。

  4、將煮好的面條用漏勺過濾掉面條水,放在牛肉湯中,舀上牛肉即可。

  私房牛肉面做法

  牛肉面怎么做需要的食材

  牛肉、面條、胡蘿卜、牛排骨、洋蔥、芹菜、八角、香葉、料酒、白胡椒粉。

  做法步驟

  1、將牛排骨浸泡2個小時,清洗干凈。

  2、把牛排骨放在鋪有錫紙(沒有的話就刷一層油)的烤盤上。

  3、烤箱開到180度,烤半個小時左右,直到排骨變成金黃色,排骨倒入加了五分之三滿水的高壓鍋,大火到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改小火燉1個小時到湯變成白色。

  4、牛肉切成小丁,胡蘿卜切丁, 芹菜切成小段,洋蔥切丁。

  5、剛才烤盤中牛骨中流出的牛油不要扔掉,在上面打上一個雞蛋,放入切好的牛肉丁,胡蘿卜丁,芹菜丁,攪拌均勻。

  6、把上面拌勻的食材倒入熬了一個小時的牛骨湯里,放入洋蔥丁,香葉,八角,白胡椒粉,小火熬半個小時。

  7、打開鍋蓋,加入切碎的小菜,煮5分鐘。

  8、用過濾網(wǎng)過濾湯,牛排骨高湯就做好了。

  9、青菜清洗干凈,鍋中加入清水燒開,將青菜放在鍋中焯水后,放在碗中備用。

  10、下面條,煮3分鐘左右把面條拿出放入碗里。

  11、將煮開的湯汁澆在面條上,再放幾塊牛肉片即可。

  小貼士

  1、在這道牛肉的做法中,牛排骨先烤制的目的是為了去腥,另外就是烤過后熬出的湯更加香濃。

  2、喜歡小火慢燉的朋友,不怕麻煩的話,可以用小火燉牛排骨8個小時,如果沒有那么多的時間,可以改用高壓鍋燉一個小時也有相同的效果。

  牛肉的營養(yǎng)價值

  紅燒牛肉面牛肉屬于高蛋白的肉,還富含鐵,鋅鎂元素,牛肉中的肌氨酸能夠幫組肌肉增長,此外吃牛肉還能增強(qiáng)免疫能力,促進(jìn)身體康復(fù),補(bǔ)血補(bǔ)鐵,抗衰老。購買牛肉的時候要看牛肉的彈性,按壓恢復(fù)快的比較新鮮,紅色均勻有光澤。


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