菜譜牛肉的好吃做法3種
牛肉中含有的鋅是有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，那么大家知道牛肉怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
牛肉滑蛋粥的做法
材料
米飯1碗，牛肉末150g，香菇2朵，雞蛋2枚，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，橄欖油1湯匙(15ml)，高湯1碗(250ml)
做法
1、香菇去蒂泡軟;牛肉末用半個(gè)蛋清、鹽、雞精腌10分鐘。
2、橄欖油放入鍋中加熱，放入腌好的牛肉末和香菇爆炒3分鐘。
3、把生抽、剩余的鹽、高湯加入，煮沸，加入一碗白飯、牛肉末和香菇，煮10分鐘后倒入1個(gè)打散的雞蛋輕輕攪勻，再煮1分鐘即可。
4、盛上大大的一碗，吃的時(shí)候撒上白胡椒粉，點(diǎn)綴上小香葉，好吃又好看。
牛肉炒烏冬面的做法
材料
牛肉100g、速食烏冬面200g、胡蘿卜半個(gè)、包菜半棵、紅辣椒1個(gè)、小蔥1棵、姜一小塊、大蒜2瓣、料酒5ml、生抽10ml、蠔油5ml、淀粉2g、胡椒粉少許、鹽少許、油30ml
做法
1.牛肉洗凈切片，用生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下;
2.包菜洗凈切絲，胡蘿卜切絲，姜切絲、大蒜、蔥和辣椒分別切碎;
3.鍋燒熱倒入油，下姜蒜紅辣椒炒香，放入牛肉炒熟盛出;
4.鍋留底油，下胡蘿卜絲和包菜絲炒軟，放入烏冬面用筷子撥散，加入生抽、蠔油、鹽炒勻，最后放入牛肉翻炒均勻，撒上蔥花即可。
小訣竅
1、烏冬面本身已經(jīng)是熟的速食面，炒烏冬面不需要先煮過(guò)，也不需要用滾水燙開，直接下鍋炒就可以了，炒的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，以免太軟了吃起來(lái)不筋道。
2、烏冬面可以根據(jù)喜好做成湯面，炒面，或者是火鍋的涮面。搭配的食材可以根據(jù)自己喜好選擇添加。
牛肉燒賣的做法
餡兒的材料：
牛肉餡300g 馬蹄150g 小蔥3根，姜一小塊(就是我的手指肚那么大就行了，我沒(méi)稱重阿)
調(diào)料：
水1/4杯，
地瓜粉2大勺，
料酒1大勺，香油1大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺+1/2小勺(我加了2大勺，吃著有點(diǎn)咸)
糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺(原譜上要用花椒水，就是把花椒煮了，用水，我覺(jué)得麻煩，就用家里現(xiàn)成的花椒油)
做法
1.馬蹄去皮(罐頭的就不用了)打碎，有點(diǎn)顆粒的，人家都是用手剁得，我用機(jī)器了。
2.蔥姜剁碎加入肉餡里，肉餡加入水和地瓜粉，用筷子一個(gè)方向攪拌，攪到水完全吃進(jìn)去。
3.入料酒，香油，醬油，蠔油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的馬蹄。
4.用手揉一揉，甩兩下肉餡。放入冰箱冷藏。據(jù)說(shuō)這樣肉質(zhì)更柔細(xì)緊密。
5.取出肉餡，包入餛飩皮中，(包法和葉脈的一樣)，用手掌虎口從中間往上抓握收緊，勺子壓一壓。大火蒸上汽后15分鐘，就可以了。
牛肉的搭配禁忌
牛肉和紅糖一起食用會(huì)引起脹氣;
牛肉和鹽菜一起食用會(huì)中毒;
牛肉和鯰魚一起食用會(huì)中毒;
牛肉和田螺一起食用會(huì)中毒;
牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟;
牛肉與香附子食則生九子瘡;
牛肉與韭菜同吃，容易上火;
牛肉和橄欖同食會(huì)引起身體不適。
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